É comum que muitos consumidores percorrem a seção de congelados de um supermercado sem sequer considerar como esses produtos chegaram até lá.
No entanto, por trás de cada corredor de alimentos refrigerados e congelados, há uma complexa rede de embalagens, veículos refrigerados e logística de cadeia de frio. Para quem vende alimentos perecíveis online — como a marca de dumplings MìLà, a empresa de refeições congeladas Veestro, e a sorveteria Salt & Straw —, encontrar meios seguros de transportar produtos sensíveis à temperatura é crucial para manter a qualidade.
A seguir, confira um guia sobre como enviar alimentos congelados, incluindo orientações para controle de temperatura, economia e agilidade na entrega.
Desafios e riscos no envio de alimentos congelados
- Garantir a faixa de temperatura necessária
- Utilizar a embalagem e os agentes de refrigeração corretos
- Atender às expectativas dos clientes
- Cumprir as regulamentações
- Manter os custos sob controle
O envio seguro de alimentos congelados envolve desafios específicos: é preciso escolher o recipiente adequado, contar com uma transportadora confiável e adotar estratégias eficazes para controlar os custos. Jen Liao vivenciou isso ao transformar seu popular restaurante de comida de rua na marca de e-commerce de dumplings congelados MìLà, voltada diretamente para o consumidor final (DTC).
“Quando migramos para o DTC, tínhamos dumplings para sopa”, conta Jen em um episódio do Shopify Masters. “Muita comida de rua não se adapta bem ao DTC — congelar, embalar e enviar é um desafio.”
No entanto, os dumplings se mostraram ideais para o e-commerce.
A seguir, confira alguns desafios a serem considerados se você planeja enviar alimentos frios, especialmente congelados:
Garantir a faixa de temperatura necessária
Se os alimentos descongelarem, podem se tornar inseguros para consumo. Isso pode resultar em desperdício e insatisfação dos clientes e, em casos mais graves, causar doenças, prejudicar a reputação da marca e gerar problemas legais. É fundamental garantir que os produtos permaneçam em temperaturas de congelamento durante todo o transporte, mesmo em envios longos ou com possíveis atrasos.
Utilizar a embalagem e os agentes de refrigeração corretos
Para enviar produtos congelados de forma eficaz, é essencial utilizar materiais adequados de isolamento e refrigeração. Uma embalagem inadequada pode causar queimaduras de congelamento, descongelamento parcial ou deterioração. Por outro lado, o excesso de embalagens ou o uso de agentes de refrigeração caros podem elevar desnecessariamente os custos de envio.
Prefira embalagens à prova d'água e caixas com isolamento. Para alimentos congelados frágeis, como sobremesas sofisticadas, utilize materiais protetores adicionais, como plástico bolha. Um forro de saco plástico também ajuda a proteger o conteúdo, evitando que ele fique molhado à medida que os agentes de refrigeração derretem.
O gelo seco é geralmente a melhor opção para manter os produtos congelados, enquanto pacotes de gel congelado funcionam bem como complemento. Como o gelo seco é considerado perigoso, é preciso observar os limites estabelecidos pelas transportadoras. Ele se transforma em dióxido de carbono à medida que aquece, portanto, deve ser embalado em recipientes que permitam a entrada e saída de ar; recipientes totalmente fechados podem explodir. Além disso, manuseie o gelo seco em áreas ventiladas, já que o CO₂ pode ser tóxico em concentrações elevadas.
Atender às expectativas dos clientes
O sucesso da sua marca depende muito da qualidade dos produtos que chegam aos consumidores. Para garantir a satisfação do cliente é fundamental evitar queimaduras de congelamento, que acontecem quando produtos congelados ressecam devido a embalagens inadequadas ou condições de armazenamento incorretas. Isso pode ser prevenido mantendo temperaturas consistentes, reduzindo o tempo de congelamento antes da entrega e utilizando embalagens bem seladas.
Jen sempre teve clareza sobre os padrões de qualidade que queria alcançar.
“É preciso atingir esse nível de qualidade”, afirma Jen. “Nos mantivemos firmes: nossos pais precisam dizer que é o melhor dumpling para sopa congelado que já comeram. Nossos avós também. E o produto realmente precisa agradar a todos.”
Cumprir com as regulamentações
O envio de alimentos congelados deve seguir rigorosamente as normas de saúde e segurança, incluindo a rotulagem adequada e a documentação de temperatura, que comprovam o controle das condições durante o transporte e armazenamento. É igualmente importante respeitar as regras da transportadora em relação ao gelo seco, como a sinalização correta do material e os limites de quantidade permitidos. O descumprimento dessas exigências pode resultar em multas, rejeição de envios e problemas legais, impactando negativamente tanto os resultados financeiros quanto a reputação da empresa.
Manter os custos sob controle
Se você está procurando uma maneira de enviar alimentos congelados de forma barata, mas segura, pode se decepcionar. Materiais de embalagem controlados por temperatura, como recipientes de espuma isolada e pacotes de gel congelado, custam mais do que caixas e amendoins de embalagem padrão. Para manter seus alimentos congelados durante o transporte, você também precisa pagar por frte premium.
Controlar os custos pode ser complicado se você não tiver sua própria infraestrutura de envio de alimentos congelados, como uma frota de caminhões refrigerados e armazéns, ou uma parceria com uma empresa que tenha.
“Estávamos fazendo produtos congelados para o consumidor direto, e muita dessa infraestrutura simplesmente não estava disponível na época, e ainda é bastante incipiente agora”, lembra Jen. “Há muita infraestrutura congelada para supermercados e movimentação de produtos em grande escala, mas não realmente para o consumidor direto.”
Como enviar alimentos congelados
- Certifique-se de que a embalagem seja à prova d'água
- Escolha materiais de embalagem adequados
- Use agentes de refrigeração quando necessário
- Opte por um serviço de entrega confiável
- Proteja sua remessa com seguro e rastreamento
Enviar alimentos congelados requer planejamento antecipado e material de embalagem especial. Veja como gerenciar o processo:
1. Certifique-se de que a embalagem seja à prova d'água
Um plástico à prova d'água e hermético ao redor de seus produtos garante limpeza, protege contra contaminação ou danos à embalagem e ajuda a prevenir queimaduras de congelamento. Quanto mais longo for o tempo de envio, maior a probabilidade de que os produtos sofram algum descongelamento durante o transporte. Por isso, é sempre melhor adotar uma abordagem mais cautelosa.
Dica: sele a vácuo cada porção de alimento e coloque-as em sacos plásticos impermeáveis para evitar vazamentos de agentes de refrigeração derretidos ou condensação. Evite selar completamente o recipiente de envio, pois o gelo seco precisa de ventilação para liberar o gás de forma segura.
2. Escolha materiais de embalagem adequados
Escolher recipientes adequados ajuda a manter uma temperatura ideal e proteger os alimentos frios durante o transporte. Utilize embalagens isoladas, forros de caixas e plástico bolha para minimizar variações de temperatura e evitar danos.
Dica: envolva o produto em plástico bolha resistente à água e hermético, coloque-o dentro de um recipiente de espuma isolada e, em seguida, acomode tudo em uma caixa de papelão reforçada. Essa combinação ajuda a manter os alimentos frios e garante proteção máxima durante o envio.
3. Use agentes de refrigeração quando necessário
Para produtos que não requerem temperaturas de congelamento extremo, pacotes de gelo comuns podem ser suficientes. No entanto, a melhor maneira de enviar alimentos congelados que exigem temperaturas muito baixas é usando gelo seco, podendo até ser combinado com pacotes de gel congelado para reforço.
Dica: antes de usar qualquer agente de refrigeração, verifique se o pacote atende às regulamentações da transportadora. Enquanto pacotes de gelo comuns não exigem cuidados especiais, pacotes químicos e gelo seco podem demandar manuseio específico.
4. Opte por um serviço de entrega confiável
Uma entrega rápida reduz a exposição dos alimentos a variações de temperatura e garante que os agentes de refrigeração funcionem corretamente durante o transporte, preservando itens perecíveis.
Dica: para melhores resultados, considere trabalhar com serviços de courier expresso especializados no transporte de perecíveis, como carnes congeladas ou produtos clínicos e farmacêuticos.
5. Proteja sua remessa com seguro e rastreamento
O seguro protege contra perdas causadas por atrasos significativos, enquanto os serviços de rastreamento permitem que você e seus clientes reajam rapidamente a qualquer problema.
Dica: avalie a contratação de seguro para cobrir eventuais imprevistos durante o transporte e utilize o rastreamento dos produtos perecíveis para agir rapidamente caso surja algum contratempo.
Transportadoras para envio de alimentos congelados
Para alguns consumidores, alimentos congelados podem ser melhores do que os frescos. É o caso da Veestro, um serviço de refeições à base de plantas que envia pratos congelados diretamente aos clientes.
“Percebemos que, ao oferecer nossas refeições congeladas, os clientes não sentem pressão para cozinhar e podem chegar em casa e pensar: ‘Hoje não estou a fim de cozinhar, mas ainda tenho ótimas refeições da Veestro no congelador’”, afirma Monica Klauser, cofundadora da Veestro, em um episódio do Shopify Masters.
No entanto, a proposta da Veestro só funciona se as refeições chegarem no prazo e completamente congeladas. Transportadoras como Taff Brasil, Liv Up e Frezze possibilitam o envio rápido e seguro de alimentos congelados. A seguir, confira uma visão geral de cada uma:
Taff Brasil
A Taff Brasil Transportes é especializada em transporte fracionado de alimentos perecíveis e atua há quase 30 anos no mercado da cadeia logística para alimentos.
A empresa utiliza veículos exclusivos e condições controladas para garantir a preservação da qualidade dos itens. A Taff Brasil tem 18 bases operacionais nas regiões Sudeste, Norte, Nordeste e Centro-Oeste, além de unidades parceiras; porém, não opera na região Sul.
Liv Up
A Liv Up, além de ser uma empresa de comida congelada, oferece logística refrigerada e congelada de ponta a ponta para e-commerces de alimentação.
A Liv Up tem 12 centros de distribuição no Brasil com estrutura completa de armazém refrigerado e oferece entrega expressa e agendada com diversas opções de modal.
Frezze
A Frezze oferece uma solução completa de armazenagem, comercialização e logística para empresas de pequeno e médio porte do setor de alimentos. O sistema de desenvolvimento próprio permite que o cliente tenha acesso, em tempo real e via aplicativo, a estoque, rastreamento de produtos, relatórios e comprovação das entregas.
A Frezze está conectada aos maiores marketplaces do Brasil, permitindo que seu produto chegue a mais de 400 mil pontos de venda.
Perguntas frequentes sobre como enviar alimentos congelados
É possível enviar alimentos congelados pelos Correios?
Não. Alimentos e outros produtos perecíveis não são aceitos pelos Correios, pois não é possível garantir as condições adequadas de transporte e armazenamento. Explore serviços de transportadoras como Frezze, Liv Up e Taff Brasil, especializadas no envio de alimentos congelados.
Quanto custa enviar alimentos congelados?
O custo do envio de alimentos congelados depende do peso do pacote, tamanho, materiais de refrigeração (como gelo seco ou pacotes de gel), distância de envio e serviço da transportadora. Opções de envio noturno ou expresso aumentam o custo, e as transportadoras podem também impor taxas adicionais pelo uso de gelo seco. Escolha embalagens eficientes e compare as tarifas das transportadoras para minimizar os custos.
Qual é a melhor maneira de manter alimentos congelados frios durante o envio?
A melhor maneira de manter alimentos congelados frios durante o envio é usar embalagens isolantes combinadas com gelo seco ou pacotes de gel, garantindo temperaturas baixas e evitando o descongelamento.
