Combien coûte un food truck en 2025 ?

Le secteur des food trucks est en plein essor, avec une croissance annuelle de 10,3 % entre 2019 et 2024 aux États-Unis. Ces entreprises mobiles proposent des plats uniques à des prix compétitifs, tout en offrant aux entrepreneurs de nombreux avantages : vous pouvez vous déplacer là où se trouvent vos clients et maintenir vos coûts à un niveau inférieur à celui d'un restaurant traditionnel.

Décomposons tout ce que vous devez savoir sur les coûts des food trucks.

Comprendre les coûts des food trucks

Démarrer une entreprise de food truck vous offre trois options principales à considérer :

Nouveaux food trucks

Un nouveau food truck coûte entre 75 000 € et 200 000 €, selon votre emplacement et les caractéristiques choisies. Bien que cela représente l'investissement le plus important et nécessite quelques mois de préparation, vous commencerez avec un équipement fiable et un entretien minimal. Des caractéristiques personnalisées comme l'apparence du camion et des équipements de cuisine haut de gamme peuvent augmenter cet investissement, mais vous repartirez de zéro avec tout ce qui est construit selon vos spécifications.

Food truck d'occasion

Commencer avec un food truck d'occasion réduit votre investissement initial entre 50 000 et 100 000 €. Une autre option intéressante consiste à acheter un châssis de camion d'occasion et à ajouter une nouvelle cuisine, pour un coût total compris entre 85 000 et 115 000 €. Bien que ces options puissent nécessiter des travaux mécaniques, vous pourrez généralement commencer à servir vos clients plus tôt que prévu, ce qui pourrait vous permettre d'améliorer votre situation financière à long terme.

Louer un food truck

La location est une solution pour démarrer votre activité de food truck avec un investissement initial réduit. Avec un bail de six mois, prévoyez un loyer mensuel de 2 000 à 3 000 €, tandis que les baux plus courts sont généralement plus chers. Cette approche vous permet de lancer votre entreprise tout en testant votre concept avant de réaliser un investissement plus important.

Coûts de démarrage d'un food truck

Les coûts de démarrage des food trucks sont comparables à ceux d'autres entreprises de restauration . Au-delà du camion lui-même, vous devrez tenir compte de plusieurs coûts de démarrage essentiels :

Permis et licences

En France, ouvrir un food truck nécessite plusieurs autorisations : carte de commerçant ambulant, autorisation d’occupation du domaine public pour stationner, licence si vous servez des boissons, ainsi qu’une formation en hygiène alimentaire.

Les coûts peuvent fortement varier d’une ville à l’autre. À titre d’exemple, l’autorisation de stationnement peut représenter quelques centaines d’euros par an dans une petite ville comme Rennes, dépasser 1 000 € à Lyon et atteindre plusieurs milliers d’euros à Paris, surtout dans les quartiers les plus fréquentés. À cela s’ajoutent le prix des licences et formations obligatoires, ce qui peut porter l’investissement administratif à plusieurs milliers d’euros au total.

Équipement de cuisine

Vos besoins en équipement de cuisine comprennent généralement des éléments de base comme des couteaux, des planches à découper, des casseroles, des robots culinaires, des mixeurs et des boîtes de conservation. Si vous achetez un food truck d'occasion, vous devrez également penser à remplacer ou à moderniser les fours, les micro-ondes et les plans de travail pour préparer vos repas. Ces coûts varient généralement entre 25 000 et 100 000 €, selon vos besoins et l'état de votre food truck.

Générateur

Un générateur alimente toutes les opérations de votre food truck. Prévoyez entre 500 € et 3 000 €, le coût final dépendant de la taille, des caractéristiques et de la puissance de sortie.

Inventaire initial

Votre inventaire initial comprend tous vos ingrédients ainsi que le matériel de service comme les serviettes, les assiettes et les ustensiles. Bien que les coûts varient en fonction de votre menu, prévoyez quelques milliers d’euros pour commencer.

Stationnement et stockage

La plupart des villes ont des règles spécifiques concernant le stationnement des food trucks. Vous devrez prévoir des frais tels que les permis de stationnement, les frais d'entreposage de nuit et la location mensuelle du parking. Ces frais peuvent s'élever entre 30 € et 1 500 €, selon vos installations et votre localisation (grande ou petite ville) .

Commercialisation

La plupart des entreprises agroalimentaires investissent entre 3 et 6 % de leur chiffre d'affaires annuel en marketing. Si vous débutez et que n'avez pas encore de prévisions de chiffre d'affaires, prévoyez environ 1 500 € par mois pour développer votre clientèle.

« Nous avons commencé avec un stand sur le marché, avec des coûts de démarrage assez faibles – de l'ordre de quelques centaines de livres, je crois – pour acheter une plaque de cuisson pour les sandwichs, des tupperwares et du matériel de cuisine de base. »

Coûts d'exploitation des food trucks

Gérer votre food truck implique plusieurs dépenses courantes :

Coûts réglementaires

Les dépenses annuelles telles que les assurances, les taxes et les permis permettent à votre entreprise de respecter la législation. Ces coûts varient considérablement selon le lieu. Vous n’aurez pas les mêmes à Paris ou à Tours.

Système de point de vente

Un système de point de vente peut représenter une dépense ponctuelle ou récurrente. L'installation initiale du matériel et des logiciels peut coûter jusqu'à 2 000 €, auxquels s'ajoutent des frais d'abonnement annuels de 500 € à 1 000 €. Il faut également tenir compte des frais de traitement des paiements, qui peuvent être forfaitaires ou représenter un pourcentage de vos ventes.

Personnel

Les food trucks nécessitent généralement moins de personnel que les restaurants, grâce à leur taille compacte.

Entretien

Les coûts d'entretien peuvent être difficiles à estimer, car ils dépendent de l'état de votre camion. Il est judicieux de prévoir un fonds d'urgence pour les réparations imprévues, comme les problèmes de moteur ou le remplacement de pneus.

Carburant

Que vous cuisiniez au gaz ou au propane, le coût du carburant varie d'un mois à l'autre en fonction des prix actuels. À moins que vous n'utilisiez un food truck entièrement électrique, il s'agit d'une dépense essentielle pour alimenter votre équipement et conduire votre camion.

Commercialisation

Votre budget marketing dépendra de vos objectifs et de l'engagement de professionnels. Vous pouvez travailler avec du personnel à temps plein, des employés à temps partiel ou des prestataires, selon vos besoins.

Assurance

Les besoins en assurance pour les food trucks varient selon l'entreprise, mais comprennent généralement une assurance véhicule et une assurance propriétaire couvrant les frais médicaux et la responsabilité civile corporelle. Vous pouvez également souscrire une assurance spécialisée pour des situations comme la nourriture avariée ou les dommages matériels causés par des pannes de courant. La plupart des exploitants de food trucks paient entre 2 500 € et 4 500 € par an pour leur responsabilité civile générale et leur assurance automobile commerciale.

Stockage et stationnement

Vos frais de stationnement mensuels dépendent de votre situation géographique. Vous devrez peut-être débourser quelques centaines d’euros par mois pour le stationnement, auxquels s'ajoutent des frais supplémentaires pour l'espace de congélation et le stockage des aliments si nécessaire.

Nourriture

Bien que les coûts alimentaires varient selon le type d'établissement, les restaurants rentables consacrent généralement 28 à 40 % de leur chiffre d'affaires aux ingrédients. Vos coûts dépendront de votre menu : un glacier ambulant aura des dépenses différentes de celles d'un food truck proposant des repas complets.

Conseils pour réduire les coûts des food trucks

Voici quelques moyens pratiques d’économiser de l’argent tout en gérant votre food truck :

Achetez du matériel d'occasion en bon état

L'achat d'équipements de cuisine neufs peut coûter cher. Privilégiez des outils d'occasion de qualité, offrant un bon rapport qualité-prix et ne nécessitant pas de remplacement immédiat.

Prenez bien soin de votre camion

Un entretien régulier et des habitudes de conduite sécuritaires vous aident à détecter les problèmes potentiels à un stade précoce, évitant ainsi des réparations coûteuses par la suite.

Planifiez votre menu de manière stratégique

Économisez en achetant des produits de saison et en utilisant les ingrédients de manière créative. Par exemple, préparez un bouillon avec des épluchures de carottes et de pommes de terre. Une planification stratégique des menus vous permet de tirer le meilleur parti de vos achats.

Trouver des itinéraires efficaces

Planifiez soigneusement vos itinéraires pour minimiser votre consommation de carburant. Évitez les arrêts et les démarrages fréquents et voyagez aux heures creuses pour réduire votre consommation.

Envisager des options de financement

Vous disposez de plusieurs moyens de financement si vous avez besoin d’aide pour les frais de démarrage :

Le financement d’équipement vous permet d’utiliser l’équipement acheté comme garantie, avec des taux d’intérêt allant de 4 % à 30 %, en fonction de votre cote de crédit.

Une ligne de crédit professionnelle fonctionne comme une carte de crédit : vous ne payez des intérêts que sur ce que vous utilisez. Cette option contribue à améliorer la cote de crédit de votre entreprise tout en couvrant les dépenses imprévues.