Comment créer une entreprise de livraison de nourriture en 11 étapes

On peut parler d'un renouveau de la cuisine à domicile, mais le secteur de la préparation de repas a connu une croissance constante ces dernières années, et elle devrait atteindre 24 milliards d'euros d'ici 2028 (en anglais).

Que vous soyez un entrepreneur affamé ou un cuisinier talentueux prêt à partager vos plats avec le monde entier, le marché semble prêt à donner une chance aux entreprises de livraison de nourriture. Découvrez comment créer votre propre entreprise de livraison de nourriture de haute qualité, en partant de zéro.

Comment créer une entreprise de livraison de nourriture

1. Créer votre entreprise et obtenir les permis
2. Louer un espace dans une cuisine commerciale
3. Choisir une niche
4. Trouver des fournisseurs
5. Choisir un format
6. Optimiser l'emballage
7. Trouver un partenaire de livraison
8. Investir dans une photographie de haute qualité
9. Créer votre boutique en ligne
10. Développer une stratégie marketing
11. Évoluer en fonction des retours des clients

Que vous soyez un restaurant, une boulangerie ou une entreprise de livraison de nourriture, chaque entreprise de services alimentaires nécessite un réseau de fournisseurs et de distributeurs, ainsi qu'un espace fiable pour préparer et cuisiner vos plats. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour lancer votre entreprise de livraison de nourriture.

1. Créer votre entreprise et obtenir les permis

Votre entreprise de livraison de nourriture comporte toutes les étapes de base de la création d'une entreprise, quelle qu'elle soit :

• Choisir une structure juridique
• Développer un business plan
• Obtenir un financement
• Ouvrir un compte bancaire professionnel
• Obtenir un permis d'exploitation

Étant donné que vous manipulerez des aliments, le processus d'obtention du permis d'exploitation pour une entreprise de livraison de nourriture sera plus complexe. Outre le permis d'exploitation et le numéro d'identification d'employeur, vous aurez probablement besoin d'une licence de de manipulation des aliments (ou une licence de traiteur), des permis du ministère de la santé et de vous conformer aux réglementations de sécurité.

Gardez à l'esprit que les réglementations spécifiques peuvent varier d'une région à l'autre (et parfois d'une ville à l'autre), alors étudiez attentivement les exigences spécifiques à votre région. Dans certains cas (si vous êtes une entreprise de livraison de nourriture basée à Paris, par exemple), vous devrez suivre des formations pour obtenir ces certificats et ces permis. Renseignez-vous également sur les normes de sécurité en vigueur pour les cuisines partagées, les fournisseurs d'ingrédients ou les distributeurs auxquels vous envisagez de faire appel.

2. Louer un espace dans une cuisine commerciale

Travailler depuis votre propre cuisine est autorisé dans certaines régions, avec des mises en garde et des classifications, comme le type de nourriture que vous vendez et la ville dans laquelle vous la vendez. Vous devrez respecter des réglementations strictes en fonction de votre lieu de résidence, comme l'enregistrement de votre cuisine, l'étiquetage des emballages avec la mention « Fabriqué dans une cuisine à domicile », ou la vente de vos produits par des membres de votre foyer.

Une cuisine commerciale vous fournira la plupart de l'équipement, et un espace de stockage réfrigéré, pour préparer des repas à grande échelle. Certains lieux peuvent vous permettre d'organiser des cours de cuisine ou des événements en personne, ce qui peut attirer de nouveaux clients et accroître la notoriété de votre marque.

La plupart des cuisines exigent que vous obteniez des licences et des permis d'exploitatation avant de vous louer un espace, mais elles peuvent vous aider à vous y retrouver. Dressez une liste de l'équipement dont vous aurez besoin (comme une machine à tortillas ou un robot culinaire de grande capacité, par exemple) et recherchez des cuisines qui peuvent le fournir.

3. Choisir une niche

Même si vous êtes la seule entreprise de livraison de nourriture en ville, il est toujours judicieux de se concentrer sur une niche spécifique. Identifiez votre public cible (par exemple, les familles occupées à la recherche de repas sains pour leurs enfants), un vide sur le marché (comme des déjeuners quotidiens à bas prix), et une spécialité culinaire particulière. Le choix d'une niche vous permet d'affiner votre stratégie marketing et de démontrer votre engagement envers une clientèle distincte.

En ciblant votre offre de produits, vous pourrez promouvoir quelques plats parfaits plutôt que de proposer une large gamme de repas moyens. Par exemple, il pourrait être plus facile de développer et de commercialiser une gamme de dîners italiens que de vendre une combinaison de smoothies pour le petit-déjeuner, de déjeuners artisanaux à base de ramen et de dîners italiens.

4. Trouver des fournisseurs

En fonction de votre menu et de la fréquence à laquelle vous prévoyez de le modifier, vous utiliserez probablement des ingrédients provenant de différents fournisseurs. Vous pouvez vous approvisionner auprès de différents fournisseurs selon les saisons : des fermes locales au printemps et en été et des distributeurs en gros ou des supermarchés en basse saison, par exemple. Vous pouvez vous procurer des ingrédients spéciaux pour seulement quelques plats (une marque locale de mozzarella pour vos lasagnes et pizzas, par exemple) et utiliser des produits en gros abordables pour le reste.

Trouvez la combinaison de fournisseurs qui correspond à votre budget et à votre vision. Vérifiez leurs normes de santé et de sécurité, leurs prix et leurs minimums de commande (ou les remises sur quantité), ainsi que leur fiabilité en ce qui concerne les commandes et les livraisons. N'hésitez pas à tester la qualité des différents fournisseurs : la qualité de vos repas dépend de la qualité de leurs ingrédients, alors assurez-vous que ceux-ci soient de premier ordre.

5. Choisir un format

Il existe une grande variété de styles d'entreprises de livraison de nourriture parmi lesquels choisir. Choisissez celui qui a du sens par rapport à votre emploi du temps, votre business plan et les besoins de votre marché cible. Voici quelques choix que vous devrez faire :

Ingrédients ou repas préassemblés

Vous pouvez adopter l'approche des ingrédients non cuits et pré-préparés de nombreux abonnements de box repas comme Blue Apron, HelloFresh ou Purple Carrot, qui fournissent des ingrédients pré-dosés et des recettes. Alternativement, vous pouvez offrir des repas « prêts à réchauffer » pré-cuisinés et pré-dosés, conçus pour des modes de vie actifs et pour faciliter le comptage des calories.

Abonnement ou commande à la demande

Les modèles d'abonnement offrent de la prévisibilité, ce qui peut s'avérer vital lorsqu'il s'agit d'aliments frais qui se gâtent rapidement. Vous savez combien de repas vous devez préparer et quand, ce qui vous permet de commander la bonne quantité d'ingrédients. Mais il peut être difficile de constituer une base d'abonnés sur un nouveau marché surtout si votre marque est inconnue. Proposer des repas à la demande pourrait faciliter la recherche de nouveaux clients, mais vous devrez vous approvisionner en ingrédients dans des délais très courts.

Retrait ou livraison

Vous pouvez permettre un retrait le jour même depuis votre cuisine commerciale ou livrer directement aux clients, soit par vos propres moyens, soit par l'intermédiaire d'un service de livraison tiers. La livraison de nourriture n'est pas aussi facile que la livraison d'autres produits, si vous optez pour une entreprise de livraison de nourriture, tenez compte de la réfrigération ou de la congélation, et assurez-vous que les repas pré-cuisinés sont transportés nourriture.

6. Optimiser l'emballage

Pour que les repas soient acheminés en toute sécurité de votre cuisine à la table de vos clients, il faut que l'emballage ait été bien pensé. Que vous proposiez un retrait local ou que vous travailliez avec une entreprise de livraison de nourriture, vous aurez probablement besoin de sacs isothermes, de blocs réfrigérants et de contenants robustes. En évitant ou en limitant les fuites et les pertes de chaleur, vous pouvez garantir que vos clients apprécieront vos repas.

Incluez des instructions de cuisson ou de réchauffage et des recettes pour les box repas. Vous n'avez pas besoin d'ajouter des étiquettes nutritionnelles, mais vous pourriez vouloir inclure ces informations si votre marque met l'accent sur la nourriture saine et la nutrition sportive. Vous devrez l'inclure si vous faites des allégations en matière de santé ou de nutrition telles que la mention « sans sucre ». Vous pouvez utiliser un service de logiciel de préparation de repas comme GoPrep pour générer des informations nutritionnelles et imprimer des étiquettes.

7. Trouver un partenaire de livraison

De nombreux partenaires de livraison utilisent un modèle commercial similaire à Postmates, DoorDash ou UberEats, avec des livreurs effectuant des retraits et des dépôts locaux. En fonction du nombre et de la localisation de vos clients, vous pourriez également réserver certains jours pour livrer les repas vous-même. À mesure que votre rayon de livraison s'élargit, vous pouvez faire appel à des transporteurs nationaux comme UPS ou FedEx.

8. Investir dans une photographie de haute qualité

Le philosophe grec Épicure a peut-être inspiré des générations de gourmets à rechercher leur prochain savoureux repas, mais c'est un Romain du premier siècle nommé Apicius qui a été le premier à remarquer que nous mangions d'abord avec nos yeux. Suivez son conseil en donnant la priorité à des éléments visuels de haute qualité et à des photographies de produits colorées et bien éclairées pour votre entreprise de livraison de nourriture

La photographie culinaire comporte ses propres règles, donc si vous vous sentez dépassé par les éléments plus techniques, envisagez de faire appel à un photographe professionnel qui pourra donner vie à votre vision.

9. Créer votre boutique en ligne

Votre business plan pour la préparation de repas est prêt, vos recettes perfectionnées, vos ingrédients commandés et votre entreprise légalement autorisée à opérer dans votre région. Il est maintenant temps de créer une boutique en ligne qui présente vos repas et facilite l'achat pour vos clients. Une plateforme comme Shopify vous permet d'apporter rapidement de petites modifications à des éléments comme les prix et les ingrédients, et de mettre à jour ou de modifier facilement les pages et les présentations des repas en fonction des besoins.

Pour créer un site Internet qui se démarquera de la concurrence, il est nécessaire de suivre quelques étapes. Incorporez des conseils de conception web pour correspondre à votre identité de marque. Pour faciliter la navigation, créez des catégories de produits, et veillez à rédiger des descriptions convaincantes pour chaque repas.

Offrez une expérience de paiement fluide et acceptez les modes de paiement les plus populaires auprès de votre clientèle. Pour que votre boutique en ligne apparaisse dans les résultats de recherche Google, intégrez les meilleures pratiques en matière de référencement (SEO) dans le contenu de votre site.

Un excellent taux de conversion e-commerce est supérieur à 3 %, mais ne vous inquiétez pas si votre taux est inférieur lors du lancement de votre site. Vous pouvez employer des stratégies telles que l'offre d'un repas gratuit, l'ajout de boutons d'appel à l'action (CTA) et la réduction des frictions telles que les temps de chargement lents pour afin d'améliorer les ventes.

10. Développer une stratégie marketing

Les clients peuvent facilement passer des commandes sur votre boutique en ligne, mais comment les amener sur votre site et les inciter à acheter ? Une multitude de stratégies marketing peuvent vous aider à attirer des clients potentiels et à les guider à travers l'entonnoir de vente. Pour obtenir de meilleurs résultats, combinez plusieurs stratégies et canaux.

Par exemple, vous pouvez envisager de publier des tutoriels de cuisine dans le cadre d'une stratégie de marketing sur les réseaux sociaux. Vous pouvez écrire un article de blog sur les origines de votre marque dans le cadre d'une stratégie de marketing de contenu. Informez vos clients des ventes et des réductions dans le cadre d'une stratégie de marketing par e-mail et SMS. Maintenez une voix de marque cohérente à travers vos différents canaux de communication, et n'hésitez pas à tester de nouveaux types de contenu jusqu'à ce que vous trouviez ce qui plaît à votre audience.

Si vous gérez une entreprise de livraison de nourriture hyperlocale, envisagez d'utiliser de la publicité imprimée, comme des flyers et des annonces dans les journaux. Faites-vous connaître en tenant un stand sur le marché de producteurs ou à la foire artisanale local(e) pour donner aux clients potentiels un avant-goût de votre cuisine.

11. Évoluer en fonction des retours des clients

Comme pour un pain croustillant, vous ne voulez pas que votre entreprise se périme. Mais lorsque vous sentez qu'il est temps de modifier votre menu ou vos prix, comment savoir comment vos clients réagiront ? Et comment être sûr que les clients aiment votre nouvel emballage ou les pages de produits que vous avez conçues ? Pour en être certain, vous devez solliciter des retours clients.

Il existe plusieurs façons de recueillir des retours clients, notamment :

• Réseaux sociaux et sites d'avis. Vérifiez les commentaires et les messages directs sur les pages de réseaux sociaux de votre entreprise, recherchez les mentions de votre marque sur différentes plateformes et consultez des sites d'avis comme Google et Yelp pour voir ce que les gens disent de votre entreprise en ligne.
• Enquêtes et sondages de retour client. Si vous êtes curieux de savoir ce que les clients pensent d'un certain aspect de votre entreprise, les enquêtes et les sondages sont un excellent moyen de le découvrir. Vous pouvez envoyer des enquêtes aux clients par e-mail ou par SMS, ou vous pouvez les intégrer à votre site d'e-commerce.
• Widgets de retour. Ces pop-ups sur les sites Web sont courts et concis : ils peuvent nécessiter seulement quelques clics de l'utilisateur, et leur simplicité se traduit souvent par des taux de réponse élevés. Shopify propose un certain nombre d'applications de retour.

Recueillir et répondre aux retours des clients est un processus continu, et vous voudrez garder un œil sur les opinions de vos clients à mesure que vous faites évoluer votre entreprise.

Exemple d'entreprise de livraison de nourriture : Eat Well Nashville

Eat Well Nashville a commencé comme un moyen d'aider les clients à manger sainement malgré un emploi du temps chargé.

« Il n'y avait vraiment personne qui offrait ce que nous voulions. Nous avons essayé tous les services, nous avons essayé tous les services nationaux, nous avons essayé les AMAP, et rien n'était vraiment très pratique et rien ne nous plaisait en matière de qualité des produits », déclare le co-fondateur Spencer Donaldson dans un épisode du podcast Shopify Masters. « Nous cherchions quelque chose de sain avec des ingrédients propres que nous pourrions mettre au micro-ondes ou au four. »

Spencer a créé une boutique Shopify et a trouvé un créneau. Eat Well Nashville a fait évoluer son projet initial pour cibler les individus soucieux de leur forme physique à la recherche de recettes saines. Cela signifiait, selon Spencer, beaucoup de riz brun et de poulet nature. La clientèle de l'entreprise n'a pas tardé à se lasser.

Spencer et son équipe ont continuellement sollicité les retours des clients et amélioré leurs produits en conséquence.

« Nous n'avons eu de cesse de sonder nos clients », explique Spencer. « Nous avons réalisé grâce à ces enquêtes que les personnes qui commandent ne sont pas nécessairement juste des professionnels du fitness ou des adeptes du CrossFit. Il y avait un marché beaucoup plus large, composé de cadres très occupés et de personnes ayant une famille et peu de temps. Donc, nous avons dû nous remettre à l'ouvrage et trouver le moyen d'élaborer des recettes saines au goût incroyable. »

L'entreprise a rehaussé les profils de saveurs de ses offres, en incorporant des recettes plus épicées pour des repas plus savoureux, et a veillé à le montrer dans les photographies de ses plats.

« Si ces [repas] n'ont pas l'air beau, nous ne recevrons pas de commandes, même s'ils ont un goût incroyable. La présentation des plats a été très importante pour nous », poursuit Spencer. « Nous sommes très attentifs aux couleurs. Construire un bon studio d'éclairage a été essentiel. »

Spencer et son équipe ont également veillé à poser une question que de nombreuses entreprises oublient de poser : Comment les clients souhaitent-ils être ciblés par le marketing ?

« Beaucoup de gens nous ont demandé de faire du marketing par SMS parce qu'ils oubliaient de commander avant la date limite », précise Spencer.

L'histoire de Spencer met en lumière un conseil essentiel pour tout entrepreneur de livraison de nourriture : laissez vos clients vous dire comment ils veulent que vos repas s'intègrent dans leur vie, puis livrez. Depuis le lancement d'Eat Well Nashville, l'entreprise a été rachetée par leurs compatriotes du Tennessee, My Vibrant Meals.