Avez-vous déjà pensé à la manière dont les produits surgelés de votre supermarché arrivent à bon port sans rompre la chaîne du froid ? Nous parcourons les allées de nos magasins sans trop y réfléchir, et pourtant, la tâche est loin d’être facile.
En effet, derrière chaque produit réfrigéré ou surgelé se cache un réseau complexe de matériaux d’emballage, de véhicules réfrigérés et de logistique de chaîne du froid. Si vous vendez des aliments périssables en ligne, trouver des moyens fiables de transporter vos produits sensibles à la température est essentiel pour maintenir leur qualité.
Voici un guide sur l’expédition d’aliments surgelés, avec des conseils sur le contrôle de la température, l’efficacité des coûts et la rapidité de livraison.
Défis et risques de la livraison d’aliments surgelés
- Maintenir la température requise
- S’approvisionner en emballages et agents de refroidissement appropriés
- Répondre aux attentes des clients
- Se conformer aux réglementations
- Garder un niveau de coûts gérable
Expédier des aliments surgelés en toute sécurité présente bon nombre de défis : vous aurez besoin d’un conteneur d’expédition adapté, d’un transporteur fiable et de stratégies pour gérer les coûts. Jen Liao a dû se familiariser avec ces considérations lorsqu’elle a transformé son restaurant de street food à succès en MìLà, une marque de raviolis surgelés en D2C (vente directe au consommateur).
« Lorsque nous sommes passés au D2C, notre produit était des raviolis pour les soupes », explique Jen Liao dans un épisode de Shopify Masters (podcast en anglais). « La plupart de la street food n’est pas très adaptée au modèle D2C, il faut la congeler, l’emballer et l’envoyer. » Pourtant, les raviolis se sont révélés parfaitement adaptés à la vente e-commerce.
Voici quelques défis clés à appréhender si vous envisagez d’expédier des aliments froids, en particulier des aliments surgelés.
Maintenir la température requise
Si les aliments surgelés se décongèlent, leur consommation peut avoir de graves effets sur la santé. Ils deviennent donc impropres à la consommation, ce qui entraîne du gaspillage alimentaire et une insatisfaction des clients et, dans les cas les plus sévères, des maladies, des dommages à la réputation et des problèmes juridiques. Vous devez vous assurer que vos produits restent à des températures de congélation tout au long du transport, même lorsque les délais d’expédition sont longs.
S’approvisionner en emballages et agents de refroidissement appropriés
Pour expédier des produits surgelés efficacement, vous aurez besoin de matériaux d’isolation et de refroidissement. Un emballage inapproprié peut entraîner des brûlures de congélation, une décongélation partielle ou une détérioration. À l’inverse, une surutilisation d’emballages et d’agents de refroidissement coûteux peut faire grimper inutilement les coûts d’expédition.
Recherchez un emballage étanche pour vos produits et des boîtes contenant un isolant. Vous pouvez également utiliser des matériaux de protection, comme du papier bulle si vous expédiez des aliments surgelés fragiles, par exemple des desserts surgelés raffinés. Une doublure en sac plastique peut également sécuriser le contenu de votre colis en veillant à ce qu’il ne prenne pas l’humidité lorsque vos agents de refroidissement commencent à fondre.
La glace carbonique est généralement la meilleure option pour garder les aliments congelés, avec des packs de gel congelé en complément. La glace carbonique est considérée comme un élément dangereux. De ce fait, vous devrez peut-être limiter sa quantité pour respecter les réglementations des transporteurs. Puisqu’elle se transforme en gaz carbonique lorsqu’elle se réchauffe, veillez à l’emballer dans un conteneur qui permet une certaine circulation d’air. Utiliser un conteneur complètement hermétique peut entraîner une explosion. Assurez-vous de manipuler la glace carbonique dans un endroit bien ventilé, car le dioxyde de carbone est toxique à des concentrations élevées.
Répondre aux attentes des clients
La qualité de votre marque dépend de celle des produits qu’elle livre. Pour garantir la satisfaction des clients, vous devez éviter les brûlures de congélation, qui se produisent lorsque vos produits congelés se dessèchent en raison de conditions de stockage ou d’emballages inadéquats. Pour ce faire, maintenez des températures constantes, réduisez au minimum le temps de congélation avant la livraison et utilisez un emballage hermétique pour vos produits.
Jen Liao était consciente des attentes en matière de qualité dès le départ. Elle explique : « Il faut atteindre ce seuil de qualité. Nous avons vraiment tenu bon : il fallait que nos parents, nos grands-parents disent que c’étaient les meilleurs raviolis surgelés pour les soupes qu’ils aient jamais mangés. Et il fallait que le produit soit attrayant au plus grand nombre. »
Se conformer aux réglementations
Les expéditions d’aliments surgelés doivent respecter les réglementations sanitaires et de sécurité. Il faut notamment penser à l’étiquetage et à la documentation de la température, qui liste les enregistrements de température des aliments surgelés pendant le transport et le stockage. Vous devez également respecter les règles de votre transporteur concernant la glace carbonique, y compris l’étiquetage du matériau et le respect des limites de quantité. Le non-respect peut entraîner des amendes, des rejets d’expéditions et des problèmes juridiques, ce qui peut nuire à la rentabilité et la réputation de votre entreprise.
Garder un niveau de coûts gérable
Si vous souhaitez trouver un moyen d’expédier des aliments surgelés à moindres frais tout en garantissant la sûreté des produits, vous risquez une déception. Les matériaux d’emballage à température dirigée, comme les conteneurs en mousse isolante et les packs de gel, coûtent plus cher que les cartons standard et les matériaux de calage. Pour garder vos aliments congelés pendant le transport, vous devez également payer pour un service d’expédition premium ou de course express.
La maîtrise des coûts peut s’avérer délicate si vous ne disposez pas de votre propre infrastructure d’expédition d’aliments surgelés, comme une flotte de camions réfrigérés et des entrepôts, ou d’un partenariat avec une entreprise qui en dispose.
Jen Liao rappelle : « Nous proposions des produits surgelés en direct au consommateur, et une majorité de cette infrastructure n’était tout simplement pas développée à l’époque, et elle est encore assez naissante aujourd’hui. Il existe beaucoup d’infrastructures pour les supermarchés et le mouvement de produits d’entreprise, mais très peu pour le direct au consommateur. »
Comment expédier des aliments surgelés
- Assurez-vous de l’étanchéité du colis
- Sélectionnez les matériaux d’emballage appropriés
- Utilisez des agents de refroidissement au besoin
- Choisissez un service de livraison fiable
- Prévoyez une assurance et un suivi
Expédier des aliments surgelés nécessite une planification préalable et des matériaux d’emballage spéciaux. Voici nos conseils pour bien gérer ce processus.
1. Assurez-vous de l’étanchéité du colis
Un plastique étanche et hermétique autour de vos produits garantit leur propreté, protège contre toute contamination ou tout dommage au colis, et évite les brûlures de congélation. Plus votre temps d’expédition est long, plus il est probable que vos marchandises subissent une décongélation plus ou moins avancée en cours de route. La prudence est donc de mise.
Astuce : Emballez chaque colis alimentaire sous vide et placez-les dans des sacs en plastique étanches pour éviter qu’ils prennent l’eau de la fonte des agents de refroidissement ou de la condensation. Attention à ne pas rendre tout le colis hermétique, car vous aurez besoin d’une ventilation pour la glace carbonique.
2. Sélectionnez les matériaux d’emballage appropriés
Choisir des conteneurs appropriés aide à maintenir une température adéquate et à protéger les aliments froids pendant le transport. Utilisez un emballage isolant, des doublures de boîte isolées et du papier bulle pour minimiser les fluctuations de température et prévenir les dommages.
Astuce : Enveloppez votre produit étanche et hermétique dans du papier bulle, puis placez votre produit dans un conteneur en mousse isolante. Placez le conteneur isolant à l’intérieur d’une boîte en carton ondulé robuste. C’est une bonne pratique non seulement pour conserver les températures froides, mais aussi pour protéger vos produits davantage.
3. Utilisez des agents de refroidissement au besoin
Pour les produits qui ne nécessitent pas de températures de congélation, des packs de glace peuvent suffire. Cependant, la meilleure façon d’expédier des aliments surgelés nécessitant des températures extrêmement froides est d’utiliser de la glace carbonique, parfois même en y ajoutant des packs de gel.
Astuce : Avant d’utiliser des agents de refroidissement, assurez-vous que votre colis respecte les règles des transporteurs. Les packs de glace standard ne nécessitent pas de manipulation spéciale, mais ce peut être le cas pour les packs de froid chimiques et la glace carbonique.
4. Choisissez un service de livraison fiable
Une livraison rapide minimise l’exposition aux fluctuations de température et garantit que les agents de refroidissement fonctionnent correctement pendant le transport, préservant ainsi les articles périssables. Les transporteurs sérieux fournissent tous des directives pour expédier des aliments surgelés via leurs services de livraison standard.
Astuce : Vous préférerez peut-être collaborer avec des services de course express spécialisés dans l’expédition de produits périssables, comme les viandes surgelées ou les biens cliniques et pharmaceutiques.
5. Prévoyez une assurance et un suivi
Pour votre protection juridique et opérationnelle, pensez à souscrire une assurance et à effectuer un suivi de vos expéditions. L’assurance couvre les pertes dues à des retards extrêmes, tandis que les services de suivi des transporteurs vous permettent, à vous et à vos clients, d’agir rapidement en cas de problème.
Astuce : Envisagez de souscrire une assurance d’expédition pour couvrir les pertes lors d’incidents pendant le transport. Faites le suivi de vos marchandises périssables afin de pouvoir réagir rapidement en cas de problème.
Les transporteurs d’aliments surgelés
Certains consommateurs préfèrent les produits surgelés aux produits frais. En témoigne le succès de Veestro, un service de repas véganes qui expédie des plats surgelés en D2C.
Sa cofondatrice, Monica Klauser, déclare au micro de Shopify Masters : « Nous avons constaté qu’en fournissant des repas congelés, nos clients ne ressentent pas cette pression le soir, ils peuvent rentrer chez eux et se dire “Oh non, je n’ai pas vraiment envie de cuisiner aujourd’hui. Mais c’est vrai, j’ai de super repas Veestro dans le congélateur !” ».
Cependant, la marque ne peut tenir cette promesse que si ses repas surgelés arrivent à temps, sans s’être décongelés en route. Les grands transporteurs vous permettent d’expédier vos aliments surgelés rapidement et en toute sécurité. Voici un aperçu de quelques transporteurs de confiance.
Chronofresh
Petite sœur de Chronopost, elle-même service de La Poste, Chronofresh propose un transport frigorifique avec livraison à J+1, mais aussi des services de course express le jour même ou encore de location de véhicules frigorifiques.
La marque propose ses services frigorifiques en France métropolitaine, en Belgique, au Luxembourg et en Espagne, ainsi que des services d’expédition de produits secs dans plus de 230 destinations. Une fois le contrat de collaboration signé, Chronofresh vous fournit les emballages et autres éléments d’envoi sur demande.
TopChrono
Spécialisée dans les solutions de transport B2B premium, l’entreprise TopChrono propose différents types de livraison, dont celle de produits surgelés. Elle précise sur son site que son cœur de métier est le transport de proximité, mais qu’elle est aussi capable de livrer des surgelés en Europe et au-delà. Comme son nom l’indique, son crédo est de livrer les produits de ses partenaires en un temps record.
FedEx
Si vous opérez en Amérique du Nord, sachez que FedEx propose des conteneurs d’expédition à température dirigée et des services dédiés à l’expédition de produits surgelés. L’entreprise a mis en place des pratiques de redistribution des produits transportés vers des centres de chaîne du froid en cas de retards d’expédition ou de conditions météorologiques difficiles.
FAQ sur la livraison de produits surgelés
Peut-on envoyer des aliments surgelés par la poste ?
Oui, vous pouvez envoyer des aliments surgelés par la poste en utilisant un emballage approprié et des agents de refroidissement, comme de la glace carbonique ou des packs de gel. Tournez-vous vers les services de transporteurs comme Chronofresh ou FedEx, ou travaillez avec un coursier express spécialisé.
Combien coûte l’expédition d’aliments surgelés ?
Le coût de l’expédition d’aliments surgelés dépend du poids et de la taille du colis, des matériaux de refroidissement (comme la glace carbonique ou les packs de gel), de la distance d’expédition et du service du transporteur. Les options de livraison express ou nocturne augmentent le coût, et les transporteurs peuvent également imposer des frais supplémentaires pour l’utilisation de glace carbonique. Choisissez un emballage efficace et comparez les tarifs des transporteurs pour réduire les coûts d’expédition au minimum.
Comment conserver les aliments surgelés au frais pendant l’expédition ?
La meilleure façon de garder les aliments surgelés au frais pendant l’expédition est d’utiliser un emballage isolant combiné à de la glace carbonique ou des packs de gel pour maintenir de basses températures et éviter toute décongélation.
