밀프렙(Meal Prep) 사업 시작하기 11단계

가정 요리의 부활이라고 생각할 수도 있지만, 밀프랩 산업은 최근 몇 년 동안 꾸준히 성장하고 있으며, 2028년까지 280억 달러(약 38조 9,620억원)에 이를 것으로 예상됩니다.

배고픈 기업가이든, 세상과 요리를 나누고 싶은 재능 있는 요리사이든 간에 시장은 밀프랩 사업에 기회를 제공할 준비가 되어 있습니다. 독특하고 고품질의 밀프랩 사업을 처음부터 시작하는 방법을 알아보세요.

밀프랩 사업 시작하기

1. 사업 설립 및 허가받기
2. 공용 주방 공간 임대하기
3. 틈새시장 선택하기
4. 공급업체 찾기
5. 형식 선택하기
6. 포장 간소화하기
7. 배송 파트너 찾기
8. 고품질 사진에 투자하기
9. 전자상거래 스토어 설정하기
10. 마케팅 전략 개발하기
11. 고객 피드백에 따라 발전하기

식당, 제과점, 밀프랩 회사 등 모든 식품 서비스 사업은 공급업체 및 유통업체 네트워크와 신뢰할 수 있는 공간이 필요합니다. 여기 밀프랩 사업을 시작하는 데 필요한 모든 것을 소개합니다.

1. 사업 설립 및 허가받기

밀프랩 사업은 모든 종류의 사업을 시작하는 데 필요한 모든 기본 단계를 포함합니다.

• 사업 구조 선택
• 사업 계획 개발
• 자금 확보
• 사업 은행 계좌 개설
• 사업 라이선스 취득

음식을 다루기 때문에 밀프랩 사업의 라이선스 절차는 더 복잡할 수 있습니다. 구체적인 규정은 나라 또는 주마다 다르므로 여러분이 있는 지역 요구 사항을 확인하세요. 대체로 사업자 등록증과 사업자등록번호가 필요하며, 이 외에도 식품 취급자 라이선스(또는 케이터링 라이선스), 보건증 및 기타 안전 규정 준수가 필요할 수 있습니다.

예를 들어, 미국 뉴욕에 기반한 밀프랩 기업가라면, 이러한 자격증과 허가를 받기 위해 별도의 교육 과정을 이수해야 할 수 있습니다. 고려 중인 공유 주방, 재료 공급업체, 유통업체의 안전 기준에 대해 문의하는 것도 잊지 마세요.

2. 공용 주방 공간 임대하기

미국의 일부 주에서 자신의 주방에서 작업하는 것은 합법입니다. 판매하는 음식의 종류와 판매하는 도시에 따라 개인 주방 사용 가능 여부가 달라집니다. 거주하는 국가나 지역에 따라 엄격한 규정을 따라야 합니다. 예를 들어 주방을 등록하거나 포장지에 "가정 주방에서 제조됨"이라는 라벨을 붙이거나 가정 구성원이 제품을 판매하도록 하는 등의 규정을 준수해야 합니다.

상업용 주방, 즉 커미셔너리 주방은 대규모 식사를 준비하는 데 필요한 대부분의 장비와 최적의 냉장 보관 공간을 제공합니다. 일부 장소에서는 요리 수업이나 대면 이벤트를 개최할 수 있어 새로운 고객을 유치하고 브랜드 인지도를 높일 수 있습니다.

대부분의 주방은 공간을 임대하기 전에 사업 라이선스와 허가를 받아야 하지만, 이 과정에서 도움을 받을 수 있습니다. 필요한 장비 목록(예: 토르티아 제조기 또는 대형 식품 가공기 등)을 준비하고 이를 제공할 수 있는 주방을 찾아보세요.

3. 틈새시장 선택하기

비록 여러분이 도시에서 유일한 밀프랩 업체일지라도, 특정 틈새시장에 집중하는 것이 좋습니다. 타겟 고객을 파악하고(예: 아이와 함께 먹기 좋은 건강식을 찾는 바쁜 가족), 틈새시장(예: 저렴한 일상 점심), 특정 요리 전문점을 파악하세요. 틈새시장을 결정하면 마케팅 전략을 다듬고 특정 고객층에 전념하고 있다는 사실을 보여줄 수 있습니다.

제품 제공에 집중하면 평범한 식사를 다양하게 제공하는 대신 몇 가지 완벽한 요리를 마케팅할 수 있습니다. 예를 들어, 아침 스무디, 수제 라면 점심, 이탈리안 저녁을 판매하는 것보다 이탈리아식 저녁 메뉴를 개발하고 마케팅하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

4. 공급업체 찾기

메뉴와 메뉴 변경 빈도에 따라 다양한 공급업체의 재료를 사용하게 될 가능성이 높습니다. 예를 들어, 봄과 여름에는 지역 농장에서, 비수기에는 도매 유통업체나 식료품점에서 재료를 조달할 수 있습니다. 특정 요리에만 사용할 특수 재료(예: 라자냐와 피자를 위한 지역 브랜드 모차렐라)와 나머지 재료를 위해 저렴한 도매 제품을 사용할 수 있습니다.

판매 품목을 늘리고 싶다면 다른 Shopify 브랜드와 협력하여 주방용품이나 특수 식품과 같은 보완 제품을 공급받을 수도 있습니다.

예산과 비전에 맞는 공급업체 조합을 찾아보세요. 그들의 건강 및 안전 기준, 가격 및 최소 주문량(또는 대량 할인), 주문 및 배송의 신뢰성을 확인하세요. 품질을 위해 다양한 공급업체를 테스트하는 것을 두려워하지 마세요. 여러분의 식사는 재료의 품질에 달려 있기 때문에, 재료의 품질이 좋은지 반드시 확인하세요.

5. 형식 선택하기

여러 가지 밀프랩 사업 스타일 중에서 선택할 수 있습니다. 여러분의 일정, 사업 계획, 타겟 시장의 요구에 맞는 것을 선택하세요. 다음은 몇 가지 선택 사항입니다.

재료 또는 미리 조리된 식사

미국의 Blue Apron, HelloFresh, Purple Carrot, 한국의 프레딧과 같은 많은 밀키트 구독 서비스는 미리 준비된 재료와 레시피를 제공하는 방식으로, 미리 조리되지 않은 재료를 제공할 수 있습니다. 또는 바쁜 라이프스타일과 간편한 칼로리 계산을 위해 미리 조리되고 1회분씩 나누어진 "데워서 먹는" 스타일의 음식을 제공할 수도 있습니다.

구독 또는 주문형

구독 모델은 예측 가능성을 제공하는 데, 신선한 음식이 빠르게 상하는 경우 매우 중요합니다. 얼마나 많은 음식을 언제 만들어야 하는지 알 수 있으므로 적절한 양의 재료를 주문할 수 있습니다. 그러나 새로운 시장에서 알려지지 않은 브랜드로 구독자 기반을 구축하는 것은 어려울 수 있습니다. 주문형 식사를 제공하면 새로운 고객을 찾는 것이 더 쉬울 수 있지만, 짧은 시간 내에 재료를 조달해야 합니다.

픽업 또는 배송

상업용 주방에서 당일 픽업을 제공하거나 직접 또는 타사 배송 서비스를 통해 고객에게 직접 배송할 수 있습니다. 식사를 배송하는 것은 다른 제품을 배송하는 것만큼 간단하지 않습니다. 밀프랩 배송 사업을 시작하기로 결정했다면 냉장 또는 냉동 보관을 고려하고, 미리 조리된 식사가 제대로 된 상태로 배송되도록 해야 합니다.

6. 포장 간소화하기

식사를 안전하게 고객의 식탁까지 전달하려면 세심한 포장이 필요합니다. 지역 픽업 서비스를 제공하든 음식 배달 업체와 협력하든 간에 단열 보냉백, 아이스 팩, 튼튼한 용기가 필요할 것입니다. 누수 및 열 손실을 방지하면 고객이 식사를 즐길 수 있도록 보장할 수 있습니다.

요리 또는 재가열 방법과 밀키트에 대한 레시피를 포함하세요. 미국의 경우 연간 총 매출이 50만 달러(약 6억 9,575만원) 이상이 아니라면 영양 라벨을 추가할 필요는 없지만, 건강한 음식과 피트니스 영양을 강조하는 브랜드라면 이 정보를 포함하는 것이 좋습니다. "무설탕"과 같은 건강 또는 영양 주장을 하는 경우에는 반드시 포함해야 합니다. GoPrep과 같은 밀프랩 소프트웨어 서비스를 사용하여 영양 정보를 생성하고 라벨을 인쇄할 수 있습니다. 한국의 경우 식품 라벨에 영양 정보를 표시하는 것은 법적으로 의무 사항입니다.

7. 배송 파트너 찾기

많은 배송 파트너는 Postmates, DoorDash, UberEats와 유사한 사업 모델을 사용하며, 배송 기사가 지역 픽업 및 배송을 완료합니다. 고객의 수와 위치에 따라 특정 날에 직접 식사를 배송할 수도 있습니다. 배송 범위가 넓어지면 미국의 UPS나 FedEx, 한국의 CJ대한통운과 같은 국내 운송업체를 통해 배송할 수 있습니다.

8. 고품질 사진에 투자하기

고대 그리스 철학자 Epicurus는 여러 세대의 미식가들이 다음 훌륭한 식사를 찾도록 영감을 주었을지 모르지만, 1세기 로마인 Apicius는 "먼저 눈으로 먹는다."라는 것을 처음 언급한 사람입니다. 그의 조언을 따라 고품질 시각 자료와 다채롭고 조명이 밝은 제품 사진을 우선시하세요.

음식 사진은 고려해야 할 사항이 많으므로, 기술적인 요소에 압도당하는 느낌이 든다면 비전을 실현할 수 있는 전문 사진가를 고용하는 것을 고려해 보세요.

9. 전자상거래 스토어 설정하기

밀프랩 사업 계획이 수립되고, 레시피가 완벽해지고, 재료가 주문되고, 사업이 여러분의 지역에서 운영할 수 있도록 법적으로 승인되었습니다. 이제 고객이 쉽게 구매할 수 있도록 전자상거래 스토어를 설정할 차례입니다. Shopify와 같은 플랫폼을 사용하면 가격 및 재료와 같은 요소를 신속하게 수정하고, 필요에 따라 식사 페이지 및 레이아웃을 쉽게 업데이트하거나 변경할 수 있습니다.

훌륭한 웹사이트를 만들기 위해 몇 가지 단계를 따르세요. 웹디자인을 여러분의 브랜드 아이덴티티에 맞추세요. 탐색을 돕기 위해 제품 카테고리를 만들고 각 식사에 대한 매력적인 설명을 작성하세요.

원활한 결제 경험을 제공하고 고객층에서 가장 인기 있는 결제 방법을 사용하세요. 여러분의 전자상거래 스토어가 Google 검색 결과에 나타나도록 검색 엔진 최적화(SEO) 모범 사례를 웹사이트 문구에 반영하세요.

훌륭한 전자상거래 전환율은 3% 이상이지만, 사이트를 처음 시작할 때 비율이 낮더라도 걱정하지 마세요. 무료 식사를 제공하거나 클릭 유도 문구(CTA) 버튼을 추가하거나 느린 로드 시간과 같은 불편한 요소를 제거하는 등의 전략을 사용하여 판매를 개선할 수 있습니다.

10. 마케팅 전략 개발하기

고객이 전자상거래 스토어에서 쉽게 주문할 수 있지만, 어떻게 그들을 사이트로 유도하여 구매하도록 할 수 있을까요? 다양한 마케팅 전략을 활용하여 잠재 고객을 사로잡고 판매 퍼널로 이끌 수 있습니다. 최상의 결과를 위해 여러 전략과 채널을 조합하여 사용하세요.

예를 들어, 소셜 미디어 마케팅 전략의 일환으로 요리 튜토리얼을 게시하는 것을 고려할 수 있습니다. 콘텐츠 마케팅 전략의 일환으로 브랜드의 기원에 대한 블로그를 작성할 수 있습니다. 판매 및 할인에 대한 고객 알림을 이메일 및 SMS 마케팅 전략의 일환으로 제공하세요. 다양한 커뮤니케이션 채널에서 일관된 브랜드 음성을 유지하고, 고객과 공감할 수 있는 콘텐츠 유형을 찾을 때까지 새로운 콘텐츠 유형을 테스트하는 것을 두려워하지 마세요.

지역 밀착형 밀프랩 사업을 운영하는 경우, 전단지 및 신문 광고와 같은 인쇄 광고를 사용하는 것을 고려하세요. 지역 농산물 시장이나 공예 박람회에서 팝업을 개최하여 잠재 고객에게 요리를 맛볼 기회를 제공하세요.

11. 고객 피드백에 따라 발전하기

빵이 오래되면 맛이 없어지듯, 여러분의 사업도 신선함을 유지해야 합니다. 메뉴를 조정하거나 가격을 변경할 때 고객이 어떻게 반응할지 어떻게 알 수 있을까요? 고객이 새 포장이나 디자인한 제품 페이지를 좋아하는지 어떻게 확신할 수 있을까요? 이를 확실히 하기 위해서는 고객 피드백을 요청해야 합니다.

고객 피드백을 수집하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

• 소셜 미디어 및 리뷰 사이트. 사업의 소셜 미디어 페이지에서 댓글 및 다이렉트 메시지를 확인하고, 플랫폼 전반에 걸쳐 브랜드 언급을 살펴보고, Google 및 Yelp와 같은 리뷰 사이트에서 사람들이 여러분 사업에 대해 어떻게 말하고 있는지 확인하세요.
• 고객 피드백 설문조사 및 투표. 고객이 사업의 특정 측면에 대해 어떻게 느끼는지 궁금하다면, 설문조사와 투표를 진행해 보세요. 이메일이나 문자 메시지를 통해 고객에게 설문조사를 보낼 수 있으며, 전자상거래 사이트에 통합할 수도 있습니다.
• 피드백 위젯. 이러한 웹사이트 팝업은 짧고 간단합니다. 사용자가 몇 번만 클릭하면 되며, 그 편리함은 종종 높은 응답률로 이어집니다. Shopify는 여러 가지 피드백 앱을 제공합니다.

고객 피드백을 수집하고 응답하는 것은 지속적으로 해야 하는 과정이며, 사업을 발전시키면서 고객의 의견에 계속 관심을 가져야 합니다.

밀프랩 사업 사례: Eat Well Nashville

Eat Well Nashville은 바쁜 일정 속에서 고객이 건강하게 식사할 수 있도록 돕기 위해 시작되었습니다.

“원하는 것을 제공하는 곳이 정말 한 곳도 없었습니다. 모든 서비스를 시도해 보았고, 모든 국가 서비스를 시도해 보았고, CSA도 시도해 보았지만, 아무것도 편리하지 않았고 제품 품질 면에서도 마음에 드는 곳이 없었습니다.” 공동 창립자 Spencer Donaldson은 Shopify Masters 팟캐스트의 한 에피소드에서 말합니다. “전자레인지나 오븐에 넣기만 하면 되는 건강하고 깨끗한 재료로 만든 제품을 찾고 있었습니다.”

Spencer는 Shopify 스토어를 설정하고 틈새시장을 찾았습니다. Eat Well Nashville는 건강한 레시피를 찾는 피트니스에 집중한 개인을 대상으로 주로 현미와 일반 닭고기에 초점을 맞춰 사업을 운영했습니다. 하지만 고객층은 점차 지루함을 느끼기 시작했습니다.

스펜서와 그의 팀은 고객 피드백을 지속적으로 요청했고 그에 따라 제품을 개선했습니다.

“고객 설문조사를 자주 했습니다.” Spencer는 말합니다. “그 설문조사에서 주문하는 사람들은 반드시 피트니스 업계 종사자나 크로스핏을 하는 사람들만이 아니라는 것을 깨달았습니다. 바쁜 경영진과 가족이 있고 시간적 여유가 없는 사람들이 훨씬 더 많았습니다. 그래서 다시 처음부터 설계해야 했습니다. 맛있으면서도 건강한 레시피를 만드는 방법을 찾아야만 했습니다.”

Eat Well Nashville는 제공하는 음식의 풍미를 끌어올리기 위해 더 많은 향신료가 들어간 레시피를 도입했으며, 이를 음식 사진에서도 잘 보여주었습니다.

“그 [식사]들이 보기 좋지 않으면, 아무리 맛이 좋더라도 주문을 받지 못할 것입니다. 플레이팅은 매우 중요합니다.” Spencer는 말합니다. “색상에 대해 굉장히 신경을 쓰고 있습니다. 좋은 조명 스튜디오를 구축하는 것이 중요했습니다.”

Spencer와 그의 팀은 “고객은 어떻게 마케팅되기를 원할까요?”와 같은 많은 기업이 잊고 있는 질문을 던지는 것도 잊지 않았습니다. 

“많은 사람들이 주문 마감일을 잊어버리는 경우가 많아 문자 메시지 마케팅을 요청하는 것을 보았습니다.”

Spencer의 이야기는 모든 밀프랩 기업가에게 중요한 팁을 강조합니다. 고객이 원하는 식사를 직접 제공하세요. Eat Well Nashville을 시작한 이후, 이 회사는 미국 테네시주의 동료 기업인 My Vibrant Meals에 인수되었습니다.

*환율: 2025년 8월 기준