슈퍼마켓의 냉동식품 코너를 당연하게 여기는 경우가 많습니다. 많은 소비자들이 냉동식품을 살펴보지만, 그것들이 어떤 과정을 거쳐 매장에 진열되지는 생각하지는 않습니다.
하지만 모든 냉장 및 냉동 식품 코너 뒤에는 포장재, 냉동 트럭, 그리고 콜드체인 물류로 이루어진 복잡한 네트워크가 존재합니다. 만일 여러분이 소비자 직접 판매 온라인 브랜드(예: 냉동 만두 브랜드 MìLà, 냉동식사 브랜드 Veestro, 아이스크림 브랜드 Salt & Straw)처럼 신선식품이나 냉동식품을 판매하는 기업이라면, 제품의 품질을 유지하기 위해 온도에 민감한 상품을 안전하게 운송하는 신뢰할 수 있는 방법을 찾는 것이 매우 중요합니다.
여기 냉동식품 배송에 대한 가이드가 있습니다. 온도 조절, 비용 효율성, 그리고 배송 속도에 대한 팁 등을 알아보세요.
냉동식품 배송의 어려움과 위험성
냉동식품을 안전하게 배송하는 일에는 여러 고유한 어려움이 따릅니다. 적절한 배송용기, 신뢰할 수 있는 배송업체, 그리고 비용을 효율적으로 관리할 전략이 필요합니다. Jen Liao는 인기 있는 길거리 음식 레스토랑을 직접 소비자에게 냉동 만두를 판매하는 전자상거래 브랜드 MìLà로 전환하는 과정에서 이러한 점을 깨달았습니다.
젠은 Shopify Masters 팟캐스트 에피소드에서 이렇게 설명했습니다. “직접 소비자 판매로 전환했을 때, 우리는 샤오롱바오를 판매하고 있었어요. 하지만 대부분의 길거리 음식은 DTC 방식에 적합하지 않아요. 냉동, 포장, 그리고 배송이 쉽지 않거든요.”
하지만 만두는 오히려 전자상거래에 적합한 식품으로 밝혀졌습니다.
냉장식품, 특히 냉동식품을 배송할 계획이라면, 다음과 같은 주요 사항을 반드시 이해해야 합니다.
필요한 온도 범위 유지
냉동식품이 녹아버리면 섭취하기에 안전하지 않을 수 있습니다. 이로 인해 식품 폐기와 고객 불만이 발생할 수 있으며, 심각한 경우 질병, 브랜드 평판 하락, 법적 문제로 이어질 수도 있습니다. 따라서 운송 전 과정에서 제품이 냉동 상태를 유지하도록 관리해야 합니다. 특히 장시간 운송이나 배송 지연이 발생하더라도 온도가 일정하게 유지되도록 대비하는 것이 중요합니다.
적절한 포장재 및 냉각제 조달
냉동 제품을 효과적으로 운송하려면 단열재와 냉각 재료가 필요합니다. 부적절한 포장은 냉동 화상, 부분 해동 또는 부패를 유발할 수 있으며, 반대로 고가의 포장재와 냉각제를 과도하게 사용하면 배송 비용이 불필요하게 증가할 수 있습니다.
제품에는 방수 포장재와 단열 박스를 사용하는 것이 좋으며, 고급 냉동 디저트처럼 깨지기 쉬운 냉동식품을 배송할 경우 버블랩과 같은 보호재를 함께 사용할 수 있습니다. 냉각제가 녹기 시작할 때 내용물이 젖지 않도록 비닐 봉지를 덧대는 것도 도움이 됩니다.
드라이아이스는 일반적으로 식품을 냉동 상태로 유지하는 데 가장 적합한 선택이며, 냉동 젤팩은 보조 수단으로 효과적입니다. 드라이아이스는 위험물로 분류되기 때문에 배송업체 규정을 준수하기 위해 사용량을 제한해야 할 수도 있습니다. 온도가 상승하면 드라이아이스는 이산화탄소 가스로 변하므로, 공기가 통하는 용기에 포장해야 하며, 완전히 밀폐된 용기를 사용할 경우 폭발 위험이 있습니다. 또한 이산화탄소는 고농도에서 인체에 유해할 수 있으므로, 반드시 환기가 잘되는 장소에서 드라이아이스를 취급해야 합니다.
고객 기대 충족
브랜드의 가치는 결국 제공하는 제품의 품질에 달려 있습니다. 고객 만족을 보장하려면, 부적절한 포장이나 보관 조건으로 인해 제품이 건조해지며 발생하는 냉동 화상을 방지해야 합니다. 이를 예방하려면 일정한 온도 유지, 배송 전 냉동 시간 최소화, 밀폐 포장재 사용이 중요합니다.
Jen은 처음부터 이러한 품질 기준의 중요성을 잘 알고 있었습니다. 그는 다음과 같이 말합니다.
“우리는 일정한 품질 기준을 반드시 충족해야 했어요. 우리 부모님이 ‘이건 지금까지 먹어본 냉동 샤오롱바오 중 최고야’라고 말할 정도여야 했죠. 할머니, 할아버지도 그렇게 느끼셔야 했어요. 그리고 동시에 많은 사람들이 맛있게 즐길 수 있어야 했습니다.”
규정 준수
냉동식품 운송은 라벨 부착과 온도 기록 문서화를 포함한 보건 및 안전 규정을 준수해야 합니다. 이러한 문서는 제품이 운송 및 보관 중에 어떤 온도에서 유지되었는지를 보여줍니다. 또한 드라이아이스 사용에 관한 운송업체의 규정도 따라야 하며, 여기에는 재료 라벨링과 사용량 제한 준수 등이 포함됩니다. 이러한 규정을 위반하면 벌금, 배송 거부, 법적 문제로 이어질 수 있으며, 이는 기업의 수익성과 브랜드 평판에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
비용 관리
냉동식품을 저렴하면서도 안전하게 배송할 방법을 찾고 있다면, 약간 실망할 수 있습니다. 단열 폼 용기와 냉동 젤 팩과 같은 온도 조절 포장재는 일반 박스와 포장 땅콩보다 비용이 더 많이 듭니다. 또한, 운송 중 식품을 냉동 상태로 유지하려면 USPS, FedEx 등과 같은 배송업체나 특송 서비스의 프리미엄 배송 옵션을 이용해야 하며, 이에 따른 추가 비용도 발생합니다.
온도 조절 트럭이나 냉동 창고 같은 자체 냉동식품 배송 인프라가 없거나, 이러한 인프라를 갖춘 기업과 제휴하지 않고서는 비용을 절감하기는 쉽지 않습니다.
Jen은 당시를 이렇게 회상합니다. “냉동식품을 소비자에게 직접 판매하는 모델을 운영했는데, 그때는 그런 인프라가 제대로 구축되어 있지 않았어요. 지금도 여전히 초기 단계죠. 대형마트나 기업 간 제품 유통을 위한 냉동 인프라는 많지만, 소비자 직접 판매(DTC)용은 거의 없습니다.”
냉동식품 배송 방법
냉동식품 배송은 사전 계획과 특수 포장재가 필요합니다. 다음은 이 과정을 관리하는 방법입니다.
1. 포장이 방수인지 확인하세요
제품을 감싸는 방수 및 밀폐된 플라스틱은 청결을 보장하고, 잠재적인 오염이나 포장 손상으로부터 보호하며, 냉동 화상을 방지하는 데 도움을 줍니다. 배송 시간이 길어질수록 제품이 해동될 가능성이 높아지므로, 여유 있게 준비하는 것이 좋습니다.
팁: 각 식품 패키지를 진공 밀봉하고 방수 비닐 봉지에 넣어, 냉각제가 녹거나 응축으로 인한 누수를 방지하세요. 단, 드라이아이스 통풍을 위해 전체 배송 용기를 완전히 밀폐하지 않도록 주의해야 합니다.
2. 적절한 포장재를 선택하세요
적절한 용기를 선택하면 적절한 온도를 유지하고 냉동식품을 배송 중 보호하는 데 도움이 됩니다. 단열 포장재, 단열 박스 라이너 및 버블랩을 사용하여 온도 변화를 최소화하고 손상을 방지하세요.
팁: 방수 및 밀폐된 제품을 버블랩으로 감싸고, 그 다음에 단열 폼 용기에 넣으세요. 그런 다음, 단열 용기를 튼튼한 골판지 상자 안에 넣으세요. 이렇게 하면 저온을 유지하면서 충격으로부터 제품을 최대한 보호할 수 있습니다.
3. 필요에 따라 냉각제를 사용하세요
냉동 온도가 필요하지 않은 제품에는 아이스 팩만으로도 충분할 수 있습니다. 그러나 극도로 차가운 온도가 필요한 냉동식품을 배송하는 가장 좋은 방법은 드라이아이스 배송입니다. 상황에 따라 젤 팩과 드라이아이스를 함께 사용할 수도 있습니다.
팁: 냉각제를 사용하기 전에 패키지가 배송업체 규정을 준수하는지 확인하세요. 일반 아이스 팩은 특별한 취급이 필요하지 않지만, 화학 냉각제와 드라이아이스는 별도의 취급 지침이 적용될 수 있습니다.
4. 신뢰할 수 있는 배송 서비스를 선택하세요
빠른 배송은 온도 변동에 노출되는 시간을 최소화하고, 운송 중 냉각제가 제 기능을 유지하도록 도와줍니다. 이를 통해 신선도가 중요한 냉동식품을 안전하게 보존할 수 있습니다. UPS, FedEx, USPS 등 주요 운송사는 일반 배송 서비스를 통해 냉동식품 운송 시 따라야 할 가이드라인을 제공합니다.
팁: 냉동 육류나 의료 및 의약품처럼 온도 유지가 필수적인 제품 운송을 전문으로 하는 특송 서비스를 이용하는 것이 더 유리할 수 있습니다.
5. 보험과 추적으로 위험을 방지하세요
배송 보험은 극심한 배송 지연이나 예기치 못한 사고로 인한 손실을 보상합니다. 또한 배송업체 추적 서비스를 활용하면 문제가 발생했을 때 판매자와 고객이 신속하게 대응할 수 있습니다.
팁: 배송 중 사고로 인한 손실을 보장하기 위해 배송 보험 가입을 고려하세요. 부패하기 쉬운 제품을 추적하여 문제가 발생할 경우 신속하게 대응할 수 있도록 하세요.
냉동식품 배송업체
일부 소비자에게는 냉동식품이 신선한 식품보다 더 나을 때도 있습니다. 고객에게 냉동 밀키트를 배송하는 식물성 식사 서비스를 제공하는 Veestro가 그 대표적인 예입니다.
Veestro 공동 창업자 Monica Klauser는 Shopify Masters 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. “냉동 밀키트를 제공하면 고객이 부담을 느끼지 않을 수도 있다는 사실을 알았습니다. 집에 돌아와 ‘오늘은 요리하기 싫은데, 냉동실에 맛있는 Veestro 밀키트가 있잖아’라고 말할 수 있도록 말이죠.”
하지만 Veestro가 이러한 가치를 실현하려면, 냉동 밀키트가 제시간에, 그리고 완전히 얼어 있는 상태로 배송되어야 합니다. USPS, FedEx, UPS 등 주요 배송업체는 냉동식품을 빠르고 안전하게 배송할 수 있는 서비스를 제공한다.
아래에서 각 배송업체의 특징을 살펴보겠습니다.
USPS
미국 우편 서비스(USPS)는 미국에서 가장 널리 이용되는 배송 서비스로, 속도와 신뢰성 면에서 냉동식품 배송에 가장 적합한 옵셥인 Priority Mail과 Priority Mail Express를 제공합니다.
하지만 USPS는 냉장 또는 냉각 서비스를 제공하지 않으므로, 드라이아이스나 젤 팩과 같은 냉각재를 준비해야 합니다. 이러한 냉각제에 대한 배송 규정을 USPS 웹사이트에서 확인하세요. 일부는 국내 배송(미국 내)에만 허용됩니다.
FedEx
FedEx는 냉동식품 배송을 위한 온도 조절 배송 용기와 전용 서비스를 제공합니다. 여기에는 배송 지연 및 악천후 시 콜드 체인 센터로 경로를 우회하는 옵션도 포함됩니다. 단열 용기와 냉각제를 사용하면 냉장 품목과 냉동식품을 FedEx의 일반 배송 옵션을 통해 배송할 수 있습니다.
드라이아이스를 사용할 경우, 항공 운송 시 패키지당 최대 5.5파운드(약 2.5kg)까지만 허용되며, 중량을 명시한 라벨 부착이 필수입니다. 자세한 규정은 FedEx 웹사이트를 참고하세요.
UPS
UPS는 강력한 추적 기능을 제공하며, 익일 항공 또는 2일 항공은 냉동식품 배송을 위한 빠른 옵션입니다. 그러나 식품 배송을 위한 전문 냉각 서비스를 제공하지 않습니다.
배송을 “부패하기 쉬운”으로 명확하게 라벨링하고 드라이아이스를 신고하여 UPS의 규정을 준수하세요. 냉동식품 배송에 대한 더 많은 세부 정보를 UPS 웹사이트에서 확인하세요.
냉동식품 배송 가이드 FAQ
냉동식품을 우편으로 보낼 수 있나요?
네, 적절한 포장재와 드라이아이스 또는 냉동 젤 팩과 같은 냉각제를 사용하여 냉동식품을 우편으로 보낼 수 있습니다. USPS 우선 배송 익스프레스, FedEx 또는 UPS와 같은 신속 배송 서비스를 이용하거나, 냉동 및 신선식품 전문 특송 업체와 협력하는 것도 좋은 방법입니다.
냉동식품 배송 비용은 얼마인가요?
냉동식품 배송 비용은 패키지의 무게, 크기, 냉각제(드라이아이스 또는 젤 팩), 배송 거리 및 운송업체 서비스에 따라 다릅니다. 익일 또는 신속 옵션의 경우 배송 비용이 더욱 비싸며, 배송업체는 드라이아이스 사용에 대해 추가 요금을 부과할 수 있습니다. 효율적인 포장을 선택하고 배송업체 요금을 비교하여 배송 비용을 최소화하세요.
냉동식품을 배송 중 차갑게 유지하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
냉동식품을 배송 중 차갑게 유지하는 가장 좋은 방법은 단열 포장과 드라이아이스 또는 젤 팩을 사용하여 낮은 온도를 유지하고 해동을 방지하는 것입니다.
