Jak sprzedawać jedzenie online? Przewodnik dla początkujących krok po kroku

Kiedy Bob McClure postanowił rozwinąć rodzinny biznes, McClure's Pickles, znalazł wspólną przestrzeń komercyjną w fabryce tofu. Zdrowe bakterie unoszące się w powietrzu — powstałe podczas fermentacji soi — zniszczyły jednak całą jego pierwszą partię kiszonych ogórków.

Choć każda branża ma swoje komplikacje, firmy spożywcze mierzą się często z wyjątkowymi wyzwaniami. Pojawia się większe ryzyko konsekwencji prawnych, konieczność balansowania między stanami magazynowymi a datami przydatności do spożycia, a także niestabilny łańcuch dostaw, na który może wpłynąć wszystko — od pogody po bakterie unoszące się w powietrzu.

Dla wielu osób jednak nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż tworzenie wyjątkowej żywności i oferowanie jej ludziom. Jeśli jesteś gotów podjąć to wyzwanie i spełnić marzenie o założeniu firmy spożywczej, jesteś we właściwym miejscu.

Ten przewodnik krok po kroku pokaże ci, jak sprzedawać żywność online — z eksperckimi wskazówkami dotyczącymi poruszania się po przepisach prawa żywnościowego, optymalnego wykorzystania budżetu marketingowego i budowania marki, która zachwyca.

Jak sprzedawać żywność online w 13 krokach

1. Poznaj przepisy żywnościowe
2. Znajdź swoją niszę
3. Zdecyduj o modelu biznesowym: produkcja vs. kuracja
4. Znajdź dostawców składników
5. Określ model produkcji żywności
6. Zbuduj swoją markę
7. Przeanalizuj liczby
8. Wycen swoje produkty spożywcze
9. Zadbaj o zarządzanie zapasami
10. Zaplanuj rozwój produktów
11. Zaplanuj wysyłkę
12. Wybierz kanały sprzedaży
13. Promuj swój biznes spożywczy

1. Poznaj przepisy żywnościowe

Zwykle pierwszym krokiem do założenia firmy jest wpadnięcie na świetny pomysł. W przypadku firm spożywczych jednak ważne jest zrozumienie złożoności przepisów żywnościowych przed rozpoczęciem działalności.

Podczas produkcji i sprzedaży żywności online bezpieczeństwo zawsze budzi obawy. Odpowiednie organy ściśle regulują i monitorują przemysł spożywczy, aby zapewnić bezpieczeństwo publiczne, ale obowiązek przestrzegania zasad i dbałości o jakość spoczywa na właścicielu firmy.

Jeśli odrobisz pracę domową, zdobędziesz odpowiednie licencje i będziesz skrupulatnie wszystko dokumentować, ryzyko problemów z sanepidem jest niewielkie. Ale jeśli tak się stanie, konsekwencje mogą być poważne, co potwierdza prawnik specjalizujący się w prawie żywnościowym Glenford Jameson. "Mogą wsadzić cię do więzienia, zabrać wszystkie twoje produkty i je zniszczyć, zamknąć cię lub nałożyć wysoką grzywnę" - ostrzega.

Inspektorzy żywności oferują naprawdę mądre i, szczerze mówiąc, darmowe porady dotyczące tego, jak upewnić się, że produkujesz dobry i rozsądny produkt.

Glenford Jameson, prawnik specjalizujący się w prawie żywnościowym

Jeśli twój produkt jest trudny lub wymaga dodatkowych licencji (na przykład mięso, ryby i niektóre produkty rolne), możesz skonsultować się z prawnikiem mającym doświadczenie w przemyśle spożywczym. Choć początkowy koszt może być wysoki dla nowego właściciela firmy, pomoże to uniknąć jeszcze kosztowniejszych konsekwencji w przyszłości.

Jeśli zdecydujesz się poruszać po prawnych aspektach prowadzenia firmy spożywczej bez prawnika, upewnij się, że przestrzegasz ogólnych najlepszych praktyk:

• Właściwie obchodź się z żywnością i ją przechowuj. Naucz się, jak właściwie obchodzić się z żywnością i ją przechowywać. Przestrzegaj procedur związanych z przygotowaniem żywności. Upewnij się, że robisz wszystko, co potrzebne, by ludzie nie zachorowali po zjedzeniu twoich produktów
• Śledź łańcuch dostaw. Zadawaj pytania swoim dostawcom i uzyskuj referencje.
• Współpracuj z laboratorium, aby testować swoje produkty. Laboratoria mogą pomóc wykryć i monitorować składniki, które mogą wywoływać reakcje alergiczne.
• Prowadź dokładną dokumentację. Rejestruj wszystko, co wchodzi i wychodzi z twojego zakładu.
• Korzystaj z rad inspektora żywności. Ich zadaniem jest identyfikowanie problemów i przygotowanie cię do działania z sukcesem. "Inspektorzy żywności oferują naprawdę mądre i, szczerze mówiąc, darmowe porady dotyczące tego, jak upewnić się, że produkujesz dobry i rozsądny produkt" - mówi Glenford.
• Wykup ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej. Upewnij się, że jesteś ubezpieczony na wypadek, gdyby ktoś jednak zachorował.

Uwaga: każdy kraj i region różni się pod względem przepisów żywnościowych i wymogów licencyjnych, a niektóre branże, jak nabiał i alkohol, mogą podlegać dodatkowym zasadom. Skonsultuj się z prawnikiem i lokalnymi władzami, aby uzyskać informacje specyficzne dla twojej firmy i regionu. Na potrzeby tego artykułu informacje i wskazówki mają charakter ogólny i nie powinny być traktowane jako porada prawna.

2. Znajdź swoją niszę

W wielu przypadkach najlepsze pomysły na biznes online rodzą się z pasji lub hobby. W sprzedaży żywności jest podobnie. Jeśli na przykład robisz dla rodziny i znajomych dżemy z truskawek z własnego ogrodu, to dobry punkt wyjścia. Znasz już proces i masz doświadczenie w dopracowywaniu i testowaniu przepisów.

Bob McClure i jego brat Joe dorastali, robiąc kiszone ogórki z babcią Lalą, a to właśnie jej rodzinny przepis stał się inspiracją dla ich firmy, McClure’s Pickles. Nie mieli doświadczenia ani w biznesie, ani w produkcji — Bob był aktorem, a Joe ukończył psychologię — ale opierali się na sprawdzonym, rodzinnym przepisie, który stał się fundamentem ich działalności.

Trendy żywnościowe

Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na produkt, przyjrzyj się aktualnym trendom żywnościowym.The New York Times przewidział na rok 2024 sukces przekąsek fusion, ostrych sosów o złożonych smakach oraz zwykłej zupy jako wiralowego hitu.

Aby sprawdzić, co jest modne w tym roku, śledź źródła internetowe, takie jak Google Trends, publikacje kulinarne oraz platformy społecznościowe, jak TikTok.

Pamiętaj jednak, że wskoczenie w trend oznacza dużą konkurencję. Zastanów się, czym twój produkt może się wyróżnić na zatłoczonym rynku.

Gdy bracia McClure zdecydowali się zaoferować kiszonki premium, mieli bardzo niewielu konkurentów. Ponad dekadę później kiszenie stało się popularne jako część ruchu slow food. Bob postrzega konkurencję jako coś pozytywnego. „To właściwy rodzaj konkurencji, jeśli zwiększa świadomość wysoko wyspecjalizowanych, jakościowych produktów tworzonych przez przedsiębiorców” — mówi. „Pomaga to ulepszyć całą naszą kategorię”.

Więcej pomysłów na biznes spożywczy

Innym sposobem na znalezienie dobrego pomysłu jest dostrzeżenie luki na rynku. Wiele dochodowych biznesów spożywczych powstaje z potrzeby rozwiązania konkretnego problemu lub odpowiedzi na oczekiwania niszowej grupy odbiorców.

Czy twój biznes spożywczy mógłby odnaleźć się w jednej z tych nisz?

• Produkty niestandardowe lub nowatorskie
• Żywność gourmet, rzemieślnicza i w małych partiach
• Bez alergenów, bez glutenu lub bez orzechów
• Certyfikowane organiczne, naturalne składniki i fair trade
• Żywność wegańska, wegetariańska, koszerna lub halal
• Paleo, keto lub niskowęglowodanowa
• Filmy kulinarne, przepisy, zestawy posiłków i książki kucharskie

Biznes Jodi Bager, Grain Zero, wyrósł z jej doświadczeń z zarządzaniem wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego. Jej odbiorcy to ludzie również żyjący z zapaleniem jelita grubego i innymi chorobami jelit. Produkuje zdrowe przekąski bez składników, które często zaostrzają jej dolegliwości. „Zaspokajamy też potrzeby rosnącej społeczności paleo” — mówi Jodi — „i docieramy do szerszej publiczności niż kiedykolwiek wcześniej”.

Pomysły dla początkujących

Jeśli dopiero zaczynasz w branży spożywczej, rozważ proste pomysły na mały biznes, które wymagają niewielkich nakładów, minimalnego wyposażenia i wiążą się z mniejszymi wyzwaniami dotyczącymi wysyłki i regulacji prawnych.

Pomysły o niskich kosztach na start to:

• Słodycze
• Pakowane przekąski
• Produkty konserwowane i kiszone
• Suszone zioła
• Zestawy składników do pieczenia
• Orzechy i nasiona luzem
• Surowe składniki (mąki itp.)
• Odsprzedaż (produkty innych dostawców)
• Kawa i herbata

Badanie rynku

Jeśli masz już pomysł, sprawdź, czy ma szansę się przyjąć. Czy istnieje na niego popyt? Jeśli rynek jest nasycony, czym twój produkt może się wyróżnić? Czy istnieje niewykorzystana nisza lub grupa klientów, która jest pomijana?

Twoje badanie rynku powinno obejmować przyjrzenie się zasadom rządzącym konkretną branżą. Czy sprzedaż twojego produktu online i jego wysyłka w ogóle jest możliwa? Oto kilka pytań, które warto sobie zadać:

• Czy sprzedaż twojego produktu online jest legalna w regionie, w którym działasz lub planujesz wysyłać? Mowa m.in. o alkoholu lub produktach z konopi.
• Czy twój produkt jest zbyt delikatny do wysyłki? Jakie opakowanie byłoby potrzebne, aby go zabezpieczyć? Na przykład kruche ciastka lub szklane słoiki.
• Czy termin przydatności twojego produktu spożywczego sprawia, że zarządzanie zapasami jest zbyt trudne? Na przykład pieczywo lub guacamole.
• Czy twój produkt wymaga chłodzenia? Jeśli tak, jak wpływa to na zasięg wysyłki i wybór przewoźnika? Na przykład mięso lub świeże dipy.

3. Zdecyduj o modelu biznesowym: produkcja vs. odsprzedaż

Istnieje wiele sposobów na wejście do branży spożywczej — od dostarczania surowców producentom po otwieranie własnej restauracji — ale jeśli chcesz sprzedawać żywność online, istnieją dwa główne modele biznesowe.

Produkcja produktów spożywczych do sprzedaży

Ten model biznesowy dotyczy wytwarzania żywności we własnej kuchni lub w komercyjnym zakładzie i sprzedaży jej bezpośrednio klientom (DTC). Możesz zdecydować się na obsługę całego łańcucha dostaw i osobiste zaangażowanie w produkcję albo współpracę z zewnętrznym producentem, który przygotuje i zapakuje twój produkt zgodnie ze specyfikacją. W tym modelu możesz też poszerzyć kanały sprzedaży, rozważając sprzedaż hurtową do innych sklepów.

Uwaga prawna: w wielu regionach obowiązują przepisy dotyczące tzw. żywności domowej, które pozwalają produkować określone artykuły spożywcze w domowej kuchni bez konieczności spełniania takich samych wymogów jak kuchnie komercyjne. W Polsce koniecznie sprawdź lokalne regulacje dotyczące produkcji żywności w warunkach domowych.

Odsprzedaż żywności

Ten model polega na sprzedaży wyselekcjonowanych produktów innych marek pod własnym szyldem. Twoją unikalną propozycją sprzedaży (USP) może być to, że twój sklep w jednym miejscu oferuje najlepsze produkty z danej kategorii (na przykład musztardy z całego świata). Możesz współpracować z uznanymi markami spożywczymi i sprzedawać ich produkty albo korzystać z tradycyjnego dropshippingu, by wprowadzać produkty innych marek na nowe rynki.

Uwaga: większość tego artykułu dotyczy firm zajmujących się produkcją żywności. Jeśli chcesz sprzedawać istniejące produkty spożywcze, przejdź do kroku 6, aby rozpocząć budowanie swojej marki.

4. Znajdź dostawców składników

Glenford podkreśla, jak ważne jest przygotowanie się i rozeznanie przy pozyskiwaniu składników. „Śledź łańcuch dostaw tak, aby informacje na opakowaniu odpowiadały temu, co faktycznie znajduje się w środku, oraz by współpracować wyłącznie z zaufanymi firmami” — radzi.

Jeśli planujesz stworzyć produkt oznaczony jako organiczny, upewnij się przed złożeniem takich deklaracji na opakowaniu, że dostawca surowców posiada odpowiedni certyfikat.

Budowanie relacji z dostawcą zwiększa zaufanie i sprawia, że czuje się on bardziej zaangażowany w twój biznes. „Czasami nasi dostawcy podpowiadają nam coś nowego, co pojawia się na rynku” — mówi Jodi. „To partnerska współpraca” — dodaje.

• Kiedy dopiero zaczynasz i produkujesz małe partie, może być opłacalne kupowanie składników w hurtowniach takich jak Makro czy Selgros.
• Nawiązuj kontakty. W niektórych branżach znalezienie dostawców bywa kwestią poleceń. Założyciele Soul Chocolate poznawali ludzi w branży, aby dotrzeć do regionalnych plantatorów kakao.
• W przypadku towarów takich jak kakao i ziarna kawy, poszukaj dystrybutora lub brokera, który współpracuje bezpośrednio z rolnikami.
• Połącz siły z innymi producentami małych partii, aby razem kupować składniki hurtowo

Przydatne zasoby: Główny Inspektorat Sanitarny - bezpieczeństwo żywności 

5. Określ model produkcji żywności

Choć McClure’s Pickles zaczynało w rodzinnej kuchni, rodzina stopniowo usprawniała produkcję. „Kiedy zaczynaliśmy, wynajmowaliśmy kuchnię z większą kuchenką” — mówi Bob — „i dzwoniliśmy do znajomych: ‘Hej, kupię wam pizzę i piwo, jeśli przyjdziecie robić ze mną kiszone ogórki w weekend.’”

Firma ostatecznie znalazła przestrzeń o powierzchni 1800 metrów  kwadratowych. McClure’s jest świetnym przykładem tego, jak skalować produkcję wraz ze wzrostem biznesu. Rozpoczęcie działalności we własnym domu to sposób o niskim ryzyku na przetestowanie modelu.

Sprzedaż żywności z domu

Niektóre produkty spożywcze można legalnie wytwarzać i sprzedawać bezpośrednio z domowej kuchni, ale trzeba sprawdzić przepisy dotyczące konkretnego wyrobu. W Polsce Główny Inspektorat Sanitarny wymaga zarejestrowania działalności domowej jako zakładu. Może być konieczne wprowadzenie ulepszeń w domowej kuchni, na przykład lepszej wentylacji. Upewnij się, że masz wymaganą licencję na sprzedaż żywności z domu w swoim regionie.

Wynajem wspólnych kuchni komercyjnych

Wiele obiektów oferuje wspólną lub spółdzielczą przestrzeń kuchenną, którą możesz wynająć godzinowo lub miesięcznie, w zależności od potrzeb produkcyjnych. Korzyści to:

• Obniżone koszty. Nie musisz kupować sprzętu od podstaw, a wspólny model oznacza, że nie pokrywasz czynszu samodzielnie.
• Mniej papierkowej roboty. Te obiekty są już zarejestrowane jako przestrzeń komercyjna i mają odpowiednie ubezpieczenie.
• Wspólna wiedza. Kontakt z innymi właścicielami małych firm pozwala uczyć się od innych i budować społeczność.

Założenie własnego zakładu komercyjnego

W tym modelu masz pełną autonomię i budujesz przestrzeń od zera, dopasowując ją do swoich potrzeb. To jednak najdroższa opcja, wymagająca dużej staranności — to ty odpowiadasz za to, by obiekt spełniał normy i miał wszystkie wymagane licencje.

To rozwiązanie zwykle nie jest najlepsze dla początkujących przedsiębiorców, ale może być celem na przyszłość. „Zaczęliśmy skromnie w naszej domowej kuchni, a potem rozwijaliśmy się” — mówi Jodi. „Nie przenieśliśmy się do nowego miejsca, dopóki dosłownie nie przestaliśmy się mieścić i nie mieliśmy pewności, że biznes jest wystarczająco duży, by to udźwignąć”.

Współpraca z istniejącym producentem

To świetna opcja dla przedsiębiorców, którzy wolą nie zajmować się produkcją bezpośrednio i są bardziej zainteresowani stroną biznesową. To bezpieczne rozwiązanie dla debiutantów, ponieważ producenci mają już wiedzę z zakresu bezpieczeństwa żywności i przepisów. Pomysł, przepis i marka należą do ciebie, ale wykonanie powierzysz profesjonalistom. Dzięki temu możesz poświęcić więcej czasu innym aspektom działalności.

6. Zbuduj swoją markę

Sprzedaż żywności przez internet jest szczególnie wymagająca, ponieważ najważniejszy zmysł wpływający na decyzję zakupową — smak — jest niedostępny. Klienci nie mogą spróbować twojego produktu, dlatego branding odgrywa kluczową rolę. Projekt opakowania, zdjęcia, strona internetowa, karty produktów i treści muszą wspólnie opowiadać historię marki i pomagać klientom wyobrazić sobie smak twojego produktu.

Ponieważ opakowanie ma w tej branży ogromne znaczenie, warto rozważyć współpracę z projektantem, który pomoże przygotować odpowiednie materiały.

Budowanie marki zaczyna się od odpowiedzi na pytania o to, jak chcesz, aby klienci postrzegali twój biznes. „Wybraliśmy naszą nazwę i tożsamość — wszystko, od etykiety, przez wygląd i charakter, po tekst — tak, aby kojarzyło się z ręcznym wykonaniem i rodzinnym podejściem, ale jednocześnie miało miejski charakter” — mówi Bob.

🛠️ Narzędzia: Utknąłeś z nazwą marki? Wypróbuj te darmowe narzędzia

• Generator nazw firm
• Generator nazw domen
• Kreator logo

Przepisy dotyczące opakowań i etykietowania

Oprócz wizualnej atrakcyjności opakowania, każdy kraj ma własne wymogi etykietowania, które mogą obejmować daty przydatności do spożycia, informacje żywieniowe, ostrzeżenia o alergenach i kraj pochodzenia. Jeśli planujesz wysyłać swój produkt za granicę, szczególnie do detalistów, sprawdź przepisy kraju docelowego dotyczące etykietowania.

Przydatne zasoby:

• Główny Inspektorat Sanitarny - etykietowanie żywności
• System informacji o etykietowaniu żywności (UE)

7. Przeanalizuj liczby

Ile tak naprawdę kosztuje założenie firmy spożywczej? Gdybyś miał otworzyć restaurację lub fizyczny sklep spożywczy, koszty początkowe mogłyby wynieść setki tysięcy złotych. Istnieje jednak wiele sposobów, by rozpocząć działalność przy znacznie niższych nakładach.

Producenci małopartiowi, którzy zaczynają w domu, ponoszą znacznie mniejsze koszty stałe i mogą w miarę rozwoju przenieść się do przestrzeni komercyjnej.

Bez drogich najmu czy kosztów personelu możesz realistycznie zacząć sprzedawać żywność online, dysponując zaledwie kilkuset złotymi na składniki, koszty strony internetowej, marketing oraz opakowanie.

8. Wyceń swoje produkty spożywcze

Większość przedsiębiorców, niezależnie od rodzaju sprzedawanego produktu, zgodzi się, że wycena jest trudna. Nie istnieje jedna uniwersalna formuła cenowa, która sprawdzi się dla każdego. Poznaj swoje koszty — zarówno stałe, jak i zmienne — i dostosowuj cenę w miarę potrzeb, aż osiągniesz właściwy poziom.

Daniel sugeruje, by na początku czasami rezygnować z zysku, aby twój produkt trafił do jak największej liczby klientów. „Z czasem te oszczędności kosztów zwrócą się” — mówi.

Bob ma inną filozofię: jeśli wierzysz w wartość swojego produktu, wyceniaj go odpowiednio. Ta zasada stoi za cenami McClure's. "Nie jesteśmy najtańszym produktem, więc musimy konkurować czymś, co jest naprawdę unikalne, w przeciwnym razie stajesz się jednym z innych towarów. A wtedy to wyścig na dno” - stwierdza.

Marże zysku dla firm spożywczych również zależą od wielu czynników — co sprzedajesz lub jak i gdzie to sprzedajesz.

Sprawdź także:

• Jak wycenić produkt w 3 prostych krokach
• Darmowe narzędzie: kalkulator marży zysku

9. Zadbaj o zarządzanie zapasami

Marka Grain Zero opiera się na produktach z naturalnymi składnikami, bez konserwantów. Termin przydatności większości z nich wynosi zaledwie pięć–sześć miesięcy. Dlatego Jodi utrzymuje niskie stany magazynowe i rotuje zapasy co jeden do dwóch tygodni.

McClure's Pickles mają dłuższy okres przydatności, ale Bob chce mieć pewność, że klienci otrzymują produkt tak świeży, jak to możliwe. Z tego względu firma woli wyprodukować za mało niż za dużo.

„To ciągłe balansowanie i z czasem coraz lepiej przewidujemy potrzeby” — mówi. „Musimy wyprodukować tyle, by opłacało się uruchomić partię, a jednocześnie mieć pewność, że istnieje kanał sprzedaży czy rynek zbytu i wystarczający popyt, żeby to naprawdę działało” — dodaje.

Wskazówki:

• Zbadaj narzędzia  do zarządzania zapasami dostępne w Shopify App Store —  zintegrowane z twoim sklepem ułatwią sprzedaż online.
• Używaj numerowania partii lub kodów kreskowych, aby utrzymać porządek w magazynie.
• Przeszkol swój zespół w zakresie najlepszych praktyk zarządzania zapasami.

10. Zaplanuj rozwój produktów

McClure’owie osiągnęli sukces, koncentrując się na swoim flagowym produkcie i dopracowując rodzinny przepis babci.
Kolejnym krokiem były pomysły o niskim ryzyku. Sprawdzone smaki kiszonych ogórków przenieśli na inne produkty, takie jak chipsy, a na prośbę klientów stworzyli wariant Bloody Mary.

Na początku decyzje dotyczące rozszerzania oferty podejmowali głównie w odpowiedzi na opinie klientów. Z czasem jednak proces rozwoju produktów stał się bardziej zaawansowany i dziś rodzina opiera swoje działania na danych.Rodzina nadal ceni kontakt z klientami i słucha ich sugestii, ale Bob podkreśla, że trzeba zachować rozsądek. „Nie wszystkie pomysły są na wagę złota” - mówi. „Zanim wdrożysz nowy produkt, musisz upewnić się, że naprawdę istnieje na niego zapotrzebowanie” - radzi.

Rozszerzanie na produkty związane z żywnością

W przypadku marki spożywczej warto rozważyć produkty uzupełniające, które pozwolą wyjść poza rynek lokalny, zwiększyć średnią wartość zamówienia i budować rozpoznawalność. Oto przykładowe kierunki.

Pomysły:

• Gadżety z logo, takie jak torby, koszulki czy kubki
• Karty podarunkowe
• Komplementarne produkty spożywcze (np. krakersy innych marek sprzedawane razem z twoim serem)
• Akcesoria kuchenne i do serwowania, takie jak fartuchy, deski do krojenia czy ściereczki
• Książki kucharskie, e-booki lub przepisy dostępne w modelu subskrypcyjnym

Kiedy Wil Yeung zdobył dużą popularność na YouTube, gromadząc tysiące obserwatorów swojego wegańskiego kanału kulinarnego, był gotów przekuć to w biznes. Obecnie sprzedaje kursy gotowania, e-booki i drukowane książki kucharskie we własnym sklepie internetowym.

11. Zaplanuj wysyłkę

Poświęciliśmy wiele czasu na tworzenie zasobów, które pomagają przedsiębiorcom e-commerce usprawnić proces wysyłki. To w końcu jeden z najczęstszych problemów, z jakimi mierzą się właściciele firm.

I, co nie jest zaskoczeniem: wysyłka żywności wiąże się z dodatkowymi wyzwaniami, zwłaszcza gdy produkty trafiają za granicę. „Przy eksporcie żywności istnieje grupa produktów, których wywóz jest regulowany przez przepisy dotyczące obrotu towarami” — mówi Glenford. „One rządzą się szczególnymi zasadami” — podkreśla.

Sprawdź, czy twój produkt podlega szczególnym regulacjom w krajach, do których wysyłasz — i z których wysyłasz.

Zwróć też uwagę na możliwe ograniczenia dotyczące twojego produktu w kraju docelowym. Technicznie, gdy paczka jest już w obiegu, odpowiedzialność przechodzi na kupującego, ale złe doświadczenie klienta może zaszkodzić twojej marce. Zminimalizuj frustrację po dostawie, poznając przepisy w miejscach, do których wysyłasz.

Jeśli chcesz uniknąć zawiłości prawnych, rozważ współpracę z firmą fulfillmentową, zwłaszcza jeśli większość zamówień realizujesz za granicę. 

Pakowanie i wysyłka delikatnych lub psujących się przedmiotów

Wiele produktów spożywczych jest delikatnych lub pakowanych w kruche opakowania. Mogą więc wymagać dodatkowych materiałów zabezpieczających na czas transportu. Przy ustalaniu stawek za wysyłkę i obsługę weź pod uwagę koszt takich materiałów, wagę przesyłki oraz czas pracy związany z pakowaniem.

Produkty wymagające chłodzenia zwykle nie nadają się do wysyłki międzynarodowej, ale Vegan Supply z Vancouver z powodzeniem rozsyła swoje produkty chłodnicze w obrębie Kanady, korzystając z wkładów chłodzących i przyspieszonej dostawy. Możesz też współpracować z przewoźnikami korzystającymi z pojazdów chłodniczych albo ograniczyć się do lokalnej wysyłki i dostaw.

Odbiór osobisty i dostawa lokalna

Jeśli sprzedajesz produkty, których nie da się bezpiecznie wysłać (na przykład babeczki z puszystym lukrem), rozważ alternatywy, które nadal pozwalają na sprzedaż online. Udostępnij klientom możliwość zamówienia z wyprzedzeniem przez internet i zaoferuj odbiór osobisty lub dostawę lokalną.

Na początku pandemii wiele sklepów spożywczych i gastronomicznych przeniosło sprzedaż online, wprowadzając odbiór przy zamiast zakupów stacjonarnych, torując drogę takim rozwiązaniom na przyszłość. 

12. Wybierz kanały sprzedaży

Najlepszym sposobem na rozpoczęcie działalności spożywczej jest sprzedaż online poprzez własną stronę internetową. Taki model daje ci pełną kontrolę nad marką oraz dostęp do bazy klientów bez pośredników. Dotarcie do odbiorców może być jednak trudniejsze niż na platformach marketplace, dlatego wraz z rozwojem firmy warto rozważyć dodatkowe kanały sprzedaży.

Tworzenie strony internetowej

Podobnie jak w przypadku brandingu i opakowań, wygląd i charakter twojej witryny mają duże znaczenie, gdy chodzi o przekonanie klienta do zakupu produktu spożywczego, którego wcześniej nie próbował. W wielu sytuacjach to właśnie strona internetowa stanowi pierwsze zetknięcie odwiedzającego z twoją marką.

Korzystaj z tekstu na stronie produktu, aby dokładnie opisać smak i konsystencję swojego wyrobu. Opisy online powinny też zawierać pełną listę składników oraz informacje o alergenach. Ważna jest również fotografia produktu (omówimy ją szerzej później). Warto rozważyć umieszczenie na stronie produktu: recenzji klientów, treści generowanych przez użytkowników (UGC) oraz przepisów z wykorzystaniem produktu.

Aby strona produktu pozostała przejrzysta, poświęć czas na stworzenie rozbudowanej sekcji FAQ, która odpowie na dodatkowe pytania dotyczące składników, wartości odżywczych czy metod produkcji.

Nawet jeśli twoja witryna nie generuje większości sprzedaży, warto o nią dbać jako o narzędzie do budowania relacji z klientami i opowiadania historii marki.  „Jesteśmy w 5000 sklepów na całym świecie, ale nadal mamy główną grupę ludzi, którzy zaglądają na naszą stronę, co roku kupują, chcą zobaczyć, co robimy, i połączyć się z naszą marką, naszą historią” – mówi Bob.

Prowadzisz restaurację?

Przenieś swój biznes do internetu dzięki systemowi zamówień online Shopify. Rozszerz działalność o dania na wynos i zyskaj więcej czasu na to, co robisz najlepiej: przygotowywanie pysznego jedzenia.

Tworzenie i projektowanie strony internetowej

Tworzenie strony internetowej od podstaw może wydawać się trudne, zwłaszcza jeśli twoje umiejętności skupiają się na gotowaniu, a nie kodowaniu. Dobra wiadomość jest taka: nie musisz tego robić samodzielnie. Dzięki platformom e-commerce, takim jak Shopify, możesz szybko uruchomić stronę bez żadnego doświadczenia technicznego.

Wybierz jeden z gotowych szablonów dostępnych w Shopify Themes Store, a następnie dostosuj go pod kątem kolorów marki, logo i tekstów. Niektóre popularne szablony to:

• Taste (darmowy)
• Crave (darmowy)
• Editions ($$)
• Canopy ($$$)

Fotografia żywności

Możesz samodzielnie przeprowadzić sesje zdjęciowe lub zatrudnić profesjonalistę z doświadczeniem w stylizacji i oświetleniu żywności. Fotografowanie jedzenia bywa trudne, szczególnie jeśli chodzi o uchwycenie naturalnych kolorów oraz połysku powierzchni odbijających światło, jak słoiki czy błyszczące sosy.

Na stronach produktów najlepiej prezentować zdjęcia na neutralnym tle. Pokazuj opakowanie z różnych kątów oraz zbliżenia samego produktu, aby uwydatnić jego teksturę i kolor.

Fotografia w stylu lifestyle może być wykorzystywana na stronie głównej, w kampaniach marketingowych oraz w materiałach z przepisami. Zdjęcia produktów używanych w przepisach lub w połączeniu z innymi potrawami pomagają klientom wyobrazić sobie, jak mogą wykorzystać twój produkt w swoim gotowaniu czy podczas przyjęć.

Sprzedaż detaliczna i hurtowa

McClure’s początkowo rozwijało działalność dzięki partnerstwom z detalistami. Sukces w tym kanale polegał na traktowaniu sprzedawców jako partnerów w biznesie i zapraszaniu ich do wspierania misji firmy. „Niektórzy z naszych partnerów detalicznych podejmują bardziej rodzinne współprace. Współpracujemy z nimi przy tworzeniu menu lub organizowaniu specjalnych wydarzeń skupiających się wokół naszych produktów i ich marki” – mówi Bob.

Sprawdź także: Jak stworzyć hurtownię i sprzedawać innym detalistom

Inne kanały sprzedaży

Wiele marek rozszerza kanały sprzedaży, aby dotrzeć do szerszej publiczności. Jeśli nie planujesz otworzyć sklepu stacjonarnego, istnieją inne możliwości sprzedaży offline. Marketplace online to kolejna opcja. Możesz zsynchronizować swój sklep na Amazon lub Etsy ze sklepem Shopify, aby zapewnić płynne zarządzanie zapasami między kanałami.

13. Promuj swój biznes spożywczy

Marketing jest jednym z kluczowych elementów prowadzenia biznesu. Dla nowych przedsiębiorców rozpoczynających działalność w branży spożywczej będzie to jedno z największych wyzwań. W przypadku sprzedaży żywności online niezwykle ważne jest zaangażowanie klientów w twoją historię. Jeśli nie mogą spróbować twojego produktu, musisz odwołać się do innych zmysłów.

Twój sklep internetowy to doskonałe miejsce na start. Inwestowanie w optymalizację pod kątem wyszukiwarek (SEO) pomoże twojemu sklepowi zajmować lepsze pozycje w wynikach wyszukiwania dla zapytań, których szuka twoja grupa docelowa.

Marketing treści i społecznościowy

McClure’s poświęca znaczną część swojej strony społeczności — dodatkowe treści, przepisy (zarówno własne, jak i przesyłane przez klientów) oraz wyraźne wezwania do działania związane ze społecznością. Media społecznościowe odgrywają kluczową rolę dla marki. „Tam znajduje się nasz główny konsument. Chcemy być zaangażowani w naszą społeczność, ponieważ oni są influencerami. Przekaz ustny może zanieść twoją markę niezwykle daleko” – mówi Bob.

Marketing offline

Ważne jest, aby zabrać swoją markę spożywczą „na ulicę” — i do ust potencjalnych klientów. Oto kilka sposobów:

• Generuj szum lokalnie, uczestnicząc w targach rolniczych
• Prowadź sklepy pop-up
• Nawiąż współpracę z restauracjami lub innymi uzupełniającymi się markami, aby zorganizować wydarzenia degustacyjne
• Zorganizuj prywatną kolację dla influencerów
• Okresowo zapraszaj klientów do swojego procesu produkcji (np. wycieczki po browarze lub fabryce)
• Prezentuj swoją markę na targach konsumenckich żywności i napojów

Inne pomysły marketingowe dla marek spożywczych

Budowanie udanego internetowego biznesu spożywczego wymaga konsekwentnego wysiłku w kierowaniu klientów do twojego sklepu e-commerce. Ponieważ algorytmy się zmieniają, a nowe platformy społecznościowe pojawiają się regularnie, ważne jest budowanie własnej bazy klientów. Zachęcaj odwiedzających do zapisania się do newslettera lub założenia konta klienta, oferując w zamian zniżki lub przywileje członkowskie.

Inne skuteczne taktyki marketingowe:

• Wysyłaj produkty do influencerów kulinarnych.
• Nawiąż współpracę z uzupełniającymi markami w celu wspólnych promocji lub tworzenia razem limitowanych produktów.
• Zachęcaj klientów do wystawiania recenzji i tworzenia treści generowanych przez użytkowników.
• Organizuj konkursy lub rozdania w mediach społecznościowych.
• Sponsoruj wydarzenia, dostarczając swoje produkty w ramach cateringu.
• Twórz ekskluzywne treści z przepisami dostępnymi tylko dla subskrybentów.

Czas działać w biznesie spożywczym

Ponieważ firmy spożywcze direct-to-consumer (DTC) stają się coraz bardziej popularne, sprzedaż żywności online nigdy nie była tak łatwa niż teraz.

Ponad dekadę po uruchomieniu McClure's zatrudnia dziesiątki osób, które produkują i wysyłają produkty do tysięcy konsumentów oraz partnerów detalicznych na całym świecie. Chociaż Bob nie twierdzi, że ma wszystko opanowane, jego droga była satysfakcjonująca. „Niektóre wyzwania są na tyle duże, że mogą cię złamać, ale to, jak wykorzystasz je jako doświadczenie na przyszłość, tworzy wspaniałą, trwałą historię sukcesu. Jeśli nie uczymy się na własnych działaniach jako przedsiębiorcy, nie rozwijamy się naprawdę” – mówi Bob.

Ilustracja główna autorstwa Pete Ryan