如何撰写餐车商业计划：模版和示例（2026）

截至2024年，美国街头小吃行业的市场价值为24亿美元（约170亿元人民币）。全国至少有58,064辆餐车在提供美食。

对于那些渴望在烹饪领域大展拳脚的人来说，餐车是测试新食品业务的理想场所，既无需承担开设实体餐厅的高昂费用，也能降低风险。通过餐车，你可以自由地尝试食谱开发，建立粉丝基础，甚至启动在线食品业务，以补充你的街头美食业务。

新加坡甚至有一位米其林星级街头小吃厨师，这说明不需要一个大厨房也能建立起高质量、创新和美味的餐饮品牌。

随着餐车的日益流行，开业前做好准备至关重要。在你开始准备食材之前，制定一个稳健的餐车商业计划，有助于你在竞争中占得先机。

餐车商业计划的重要性

在计划新业务的兴奋中，很容易迷失方向，尤其是像经营餐车这样美味的业务——但请稍等。在你开始行动之前，你需要注册你的业务，了解你的目标客户、提供的食品以及如何提供这些食品。

为此，你需要一个餐车商业计划。以下是原因。

• 明确你的愿景和目标。 餐车商业计划帮助你阐明你的愿景、目标和使命。这使你能够理解自己所带来的价值（双关语），从而更好地做出与目标一致的决策。
• 协助财务规划。 开设餐车需要大量的前期投资——你需要一辆车、厨房设备和许可证，仅此而已。餐车商业计划帮助你整理这些财务支出并预测潜在收入。
• 开启融资机会。 如果你计划向银行或投资者寻求资金，你绝对需要一份餐车商业计划。贷款方希望看到你有一个经过深思熟虑的策略和现实的财务预测。
• 提供竞争优势。 商业计划帮助你确定目标受众并了解竞争对手。这使你能够开辟一个细分市场和独特的销售主张，从而使你脱颖而出。
• 帮助规划增长。 详细的商业计划帮助你设定短期和长期目标，并跟踪进展，必要时调整策略。
• 支持风险管理。 餐车业务面临一系列独特的挑战，因此你的餐车商业计划将帮助你在问题失控之前识别潜在风险和解决方案。

开设餐车业务的要求

在深入创建餐车商业计划之前，确保你了解适用于开设餐车业务的地方或国家法律。毕竟，开设餐车并不是简单地设立摊位并服务客户。

以下是一些法律事项，在你陷入麻烦之前需要了解。一旦你确信能够满足这些要求，你就可以准备起草你的餐车商业计划。

法律许可证和许可

你需要一系列许可证和许可才能合法经营餐车。这些因城市和州而异，但通常包括一般的营业执照、卫生部门许可证和流动摊贩许可证。

一些城市要求额外的许可证，例如停车许可证或食品准备许可证，允许你在外部准备或存储食品。花时间研究当地政府的网站（或咨询专家），确保你满足所有必要的许可证和许可。

根据美国商会的餐车指数，成功的餐车业务平均在许可证、营业执照和法律合规方面每年花费约28,276美元（约20万元人民币）。

保险要求

在餐车业务中，投保至关重要。它保护你的车辆、设备和业务免受任何不幸事件和责任的影响。

大多数餐车需要多种保险政策的组合，包括：

• 一般责任保险。 如果客户或路人因在你的餐车附近受伤，或如果你的业务以某种方式损坏他们的个人财产，这将保护你。
• 商业汽车保险。 由于你的餐车是一辆车辆，因此需要商业汽车保险以应对事故、盗窃或损坏。
• 工人赔偿保险。 如果你有员工，大多数州要求你投保工人赔偿保险，以覆盖任何工作场所的伤害。
• 商业财产保险。 这可以覆盖你的设备、供应和库存，以防盗窃、火灾或损坏。

食品处理认证

你需要获得食品处理认证，以确保客户安全并符合健康法规。你可以通过参加短期课程获得认证，该课程教授食品安全原则，如适当的卫生、存储和准备技术。请查看当地卫生部门的网站，了解如何注册食品处理认证课程。

车辆和设备要求

你的餐车就是你的实体店——没有它，你就没有业务。因此，你需要一辆能够承载设备并应对日常磨损的车辆。

你会购买新车还是二手车？你需要安装哪些设备来建立你的餐车厨房？你的餐车内部必须安全、卫生，配备防滑地板、良好的通风和适当的废物处理。如果你打算使用明火烹饪，可能还需要安装灭火系统。最后，你的设置需要通过健康检查，以确保符合标准。

地点和区域法规

餐车的成功在很大程度上取决于位置——但你不能随意停车。大多数城市都有区域法规，规定餐车可以和不能经营的地方。这通常意味着你不能在某些区域停车，比如学校，或在实体餐厅的设定距离内。你可能还需要获得特定地点（如公园、节日或私人停车场）经营的许可或许可证。

如何10步创建餐车商业计划？

1. 为执行摘要留出一页
2. 撰写公司概述
3. 进行市场分析
4. 概述产品和/或服务
5. 创建客户画像
6. 制定营销计划
7. 定义销售主张
8. 建立定价策略
9. 创建物流和运营计划
10. 撰写财务计划

开设移动食品业务面临的挑战和陷阱与开设其他业务相似。但在开窗售卖三明治（或任何拿手菜）之前，餐车创业者必须先解决一系列独特难题。撰写商业计划书，让你从一开始就厘清愿景与目标，走得更笃定，也更容易赢得投资者的青睐与资金。从执行摘要到财务预测，本文将一步步教你搭好框架，让事业一路开挂。

在开始之前，下载Shopify商业计划模板，以便在阅读时进行填写。

1. 为执行摘要留出一页

尽管这是餐车商业计划的第一部分，但它是你最后写的部分。你的执行摘要捕捉了商业计划其余部分的所有亮点，因此在写这部分之前，先整理好其他内容。

当你准备写这一部分时，考虑你的受众。如果你是为自己写商业计划，以便保持组织、激励和专注于目标，这个摘要可以简短而直接。

如果你的商业计划旨在获得银行贷款或给潜在投资者留下深刻印象，你的执行摘要需要关注利润、可靠性以及你知道自己在做什么——这样你的餐车就显得更具安全性。

虽然提到你的食品服务模式的独特性很重要，但也要花足够的时间展示你对经营小型餐车业务的风险和现实的理解。

2. 撰写公司概述

这一部分是你解释你的街头食品与其他餐车不同且更成功的机会。为此，专注于以下三个核心主题：经验、员工和目标。

经验

在这一部分中，你需要告诉你的受众是什么使你特别有能力经营一个盈利的餐车业务。

回答以下问题：

• 你有专业的烹饪经验吗？
• 你之前管理过商业厨房吗？
• 你是否有创造美味餐点的良好声誉？

贷款方可能会根据你新的餐车业务想法的强度来投资于你，但你拥有的经验越多，成功获得资金的机会就越大。

员工

除了你在餐车业务中的角色外，这一部分是你概述你拥有或需要雇佣的员工类型的地方。餐车通常规模较小，因此你可能不需要很多员工或管理团队，但你可以考虑雇佣准备人员、清洁工，甚至是数字营销支持。

目标

公司概述也是为你的业务设定一些目标的最佳地方。作为短期目标，大多数餐车老板（以及餐厅老板）希望在第一年内偿还大部分启动成本（即许可证费用、保险、供应、食品、网站、品牌、广告）。你能否实现这一目标将严重依赖于你预期的利润率。

其他短期目标可能包括：

• 建立社交媒体粉丝群体
• 找到可预测的停车位以鼓励回头客
• 确保在大型活动中占有一席之地

你最大的资本投资当然是餐车本身。尽管餐车的成本远低于实体店，但它们的价格仍然在75,000到100,000美元（约53万~72万元人民币）之间。餐车的最终成本将取决于你计划制作的食品类型和所需的设备。

偿还餐车的费用可能是你最大的长期目标，你可以通过自己的资金或Shopify Capital来实现。

3. 进行市场分析

成功开设餐车业务的一个重要因素是了解你将要经营的目标市场。

限制

由于餐车是流动的，你将享有比餐厅更多的灵活性。然而，许多城市仍然限制你何时、何地以及如何为客户提供服务。这些限制是允许你经营的许可证和许可的一部分。

如果你的理想客户居住在你无法向他们销售的区域或在你无法销售的时间段，你可能会遇到困难。例如，如果你在温哥华开设餐车，你会发现限制包括：

• 夜间不营业
• 避免某些社区
• 距离实体餐厅保持100米的距离
• 不得进入公园边界
• 还有很多其他限制

每个城市对餐车和餐车经营者的限制都不同，因此请务必咨询你所在地区市政府的网站。尽早开始——许可证申请可能需要时间，尤其是在需求高的地方。

当地气候条件

除了市政当局施加的限制外，每个城市还受气候条件的影响，这些条件可能会帮助或阻碍你的餐车业务。

如果你计划在埃德蒙顿开设冰淇淋车，你可能每年只有四个月的温暖天气，这将严重限制利润。相反，在圣地亚哥，平均有266天的阳光，冰淇淋车可能会引发排队热潮。

为了估算你每年可能运营的天数，你还应考虑：

• 你所在城市的人口
• 当地人口统计
• 你所选择的社区的典型人流量模式
• 举办餐车的当地活动的数量和类型

竞争

最后，进行竞争分析，回答以下问题：

• 你所在城市的餐车市场如何？
• 其他餐车提供什么？
• 你的竞争优势是什么？
• 是否有强大的餐厅场景，业主不希望餐车分流他们的客户？

竞争过于激烈，你可能会发现很难找到客户或停车位；竞争太少，你可能会发现没有人愿意在你所在地区开设新的餐车是有原因的。

4. 概述产品和/或服务

这一部分是你概述创意美食愿景的机会，因此请记住，餐车所提供的餐点有一些限制和考虑。

在你制定餐车菜单时，请记住以下几点：

• 食品应易于在各种场合食用，例如在长椅上、在人行道上站立或在拥挤的音乐会上，而不会洒落在CEO的Brooks Brothers衬衫上。
• 保持简单：虽然你可能能够制作复杂的单品，但尝试提供一个广泛而复杂的菜单可能会因空间、员工、设备和存储的限制而变得困难或不可能。
• 长菜单可能会让那些在午餐休息时快速点餐的人感到不知所措或浪费时间。
• 尝试填补你所在城市的细分市场。如果已经有很多比萨车，但没有泰国菜，那就做Som Tam，而不是玛格丽特披萨。例如，如果你住在一个有很多餐车提供平庸汉堡的地方，你的超高质量版本可能会占领市场。你还可以根据开销和食品成本来区分你的产品。

出去研究你所在地区现有的餐车场景，以获取可能有效的想法。

替代收入

这一部分是考虑额外收入来源的好地方，例如，在线销售瓶装酱料、香料包、烘焙食品和其他与餐车菜单相关的包装食品。在安静的冬季月份，尤其是在没有节日活动的情况下，在线销售可能会成为救命稻草，甚至在飓风或疫情等极端事件期间。

5. 创建客户画像

这一部分是你在商业计划中概述理想客户的地方。

问问自己关于你的客户画像的问题，例如：

• 他们住在哪里？
• 他们多大年龄？
• 他们喜欢什么类型的食物？
• 他们有多少可支配收入？

你需要进行一些深入的人口统计研究，以填补这一部分，因为每个城市和社区都不同。然后利用你的发现来指导你的菜单、定价和营销策略。

例如，如果你计划在摇滚音乐会和棒球场外开设餐车，鱼子酱和鹅肝可能会很难销售。与此同时，家常烧烤在当地歌剧院前的街道上可能也不会太受欢迎。问问自己潜在客户想要什么，以避免出现不匹配的问题。

6. 制定营销计划

你可以制作尽可能美味的食物，但如果没有人知道，你将很难盈利。你的营销策略对餐车业务的成功至关重要，这一部分是你为自己或商业贷款官员概述它的地方。

品牌和传播

首先详细说明你将在哪里停车以及你的餐车的品牌形象将是什么样子，因为这两者是吸引路过客户的最大因素。接下来，展示你将如何通过使用传统营销技巧（包括社交媒体营销）来提升餐车业务的知名度。

餐车营销和销售部分的商业计划还应考虑是什么使你的产品与其他餐车不同。在产品和服务部分，我们讨论了你的菜单应该填补一个细分市场，无论是菜系类型、质量还是成本。在这一部分，你需要提供如何向目标客户传达这些差异化因素的详细信息。

在线订购

说到技术，现在是探索让客户通过在线订购选项与餐车互动的好时机。

如果你有资源，可能希望提供在线订购和送货或自取的服务。你可以通过使用第三方服务（如DoorDash、Skip the Dishes、Uber Eats或其他在不同市场中受欢迎的应用程序）来设置订购系统。确保了解你所在地区大多数餐厅和送餐服务使用的应用程序。

时机

选择餐车的开业日期时要有意识。例如，如果你计划在好天气来临时开业，你可能会忙得没有足够的时间来建立品牌形象和在线存在感，同时还要处理日常运营。另一方面，如果你在繁忙的季节开业，你的现金流和口碑营销可能会更好。

因此，你可能需要权衡不同开业日期选项的利弊。与这些规划考虑事项一样，最终决定应基于你的餐车业务的独特优先事项。

7. 定义销售主张

你的独特卖点让你与街角其他餐车区别开来，是顾客弃别人选你的理由，必须对目标群体产生强烈吸引。

先盘点自身长处与烹饪热情：是融合风味塔可，还是手工烤奶酪？是全部本地食材、每道菜都环保，还是专注无麸质、素食等特定饮食？

明确独特卖点的终极目的，是让顾客认同：你的食物不仅好吃，更契合他们的价值观——无论追求新奇口味、道德饮食，还是独特享受。

再思考希望顾客品尝时获得的整体体验：餐车要色彩炸裂、活力十足，还是走极简美学、吸引高端或健康人群？

最终，品牌的外貌、质感与信息须同步你对食物的独特理解，为理想顾客打造无法抗拒的体验。

8. 建立定价策略

你的定价策略不仅仅是选择“感觉合适”的数字或与竞争对手匹配。相反，它是关于反映你产品的价值——让我们面对现实，确保你有一个盈利的业务。

考虑你的价值主张

独特烹饪体验能抬高产品的感知价值：融合风味、手工现做、本地食材，都能成为溢价理由。看重品质或新口味的顾客，愿为差异化买单；只要你的独特卖点正中他们的味蕾，便可大胆标出更高价格，让美味与价值对等。

研究竞争对手定价

访问当地竞争对手，了解他们的定价和份量，看看你的概念如何与之比较。小心不要以低价竞争，因为这可能会贬值你的品牌并挤压你的利润空间。

选择定价模型

以下是为你的菜单定价的一种方法：首先计算每个菜单项的成本，包括原材料成本、准备材料和包装。不要忘记包括间接成本——如燃料、餐车维护、许可证和人工。将这些总费用除以你计划销售的项目数量，以获得每个单位的基线成本。然后，加上一个利润空间。

这种定价方法被称为全面成本定价。你还有其他类型的定价策略可供选择，因此请确保探索你的定价选项，以找到最适合你业务的方案。

以下是你可以定价食品的其他几种方法：

• 成本加成定价。 这种方法取你的每项成本并加上一个利润空间，以确保覆盖费用并获得利润。
• 基于价值的定价。 在这里，你根据产品的感知价值设定价格。如果你的产品在市场上确实独特，你可以要求更高的价格。
• 组合定价。 对于餐车来说，提供组合优惠（如“二人餐”或“三个玉米饼”）可以提高你的平均交易金额。

9. 创建物流和运营计划

这一部分是你需要深入探讨餐车业务日常运营的细节。

供应链

你需要原材料来销售食品。但你将从哪里获取这些材料？让我们看看你的选择。

餐厅批发商

• 例子：Sysco
• 优点：可靠且具有成本效益
• 缺点：大宗包装的产品可能难以在你的餐车上存储

批发俱乐部

• 例子：Costco
• 优点：便利——随时购物
• 缺点：价格可能高于餐厅批发商

杂货店：

• 例子：Trader Joe’s，当地水果商，特色市场
• 优点：提供最多样化的原材料，包括当地、有机和特色产品；包装尺寸较小
• 缺点：价格较高

许多餐车经营者使用多种供应商的组合来实现他们的目标，因此请查看你所在地区可用的符合你菜单和预算的供应商。

还要考虑你的菜单：如果你有固定的餐点提供，你能否在全年内可靠地获得相同的原材料？如果你的菜单经常变化，你是否有时间定期寻找新原材料？

设施

你的餐车就是你的设施。因此，请仔细考虑你需要购买什么类型的车辆，以便拥有你设想的厨房。

如果预算和技能允许，改装不完美的车辆可能是一个选择。或者，你可能希望购买一辆专门制造的餐车，这样可以减少你需要进行的准备工作。

这是商业计划中概述餐车业务所需的物理设备和维护要求的部分，例如：

• 专业烹饪设备
• 轮胎
• 刹车
• 电池
• 燃料（烹饪和发动机）
• 食品存储
• 供应存储

许多城市还规定，某些食品准备工作必须在销售时间之外的外部厨房进行，而不是在餐车或家中进行。这是为了确保食品安全，你需要将这些成本和物流纳入你的计划。这些食品准备任务可能包括：切菜、做汤、烘焙面包或准备其他原材料。

生产能力

制作菜单上某个项目的平均时间是多少？这是一个主要考虑因素，可能限制你每天能服务的客户数量。

你打算如何应对一天、一周、一个月或一年内的节奏和需求变化？不要忘记考虑你自己能做多少工作，以及你通过预算雇佣员工能完成多少工作。

运输

如果你计划在线销售产品，你需要制定一个将其运输到客户的计划。幸运的是，有多种方法可以降低运输成本和管理订单履行。研究哪些方法最适合你的预算和时间安排。

10. 撰写财务计划

像大多数企业一样，你的餐车概念的成败很可能取决于财务计划的强度。你必须知道收入多少，支出多少，以及这些数字在未来可能如何变化。

因此，请深入研究你的资产负债表，以真正了解利润和成本将如何影响你的运营。

利润率

幸运的是，餐车的启动成本远低于开设实体餐厅的成本，因此你的盈亏平衡点可能会更早到来。不过，餐车模型也可能限制你的利润。

餐车的平均利润率约为8%，这意味着它们是一个量的业务。换句话说，你需要服务很多客户才能盈利。

你还需要概述你的现金流情况。由于餐车无法存储大量库存（即原材料和供应），你需要比实体餐厅更频繁地销售和补货。

其他成本

这一部分也是考虑其他成本的地方，例如许可证、维护和员工工资（如果你有员工）。如果你不打算雇佣帮助，请记住，你可能无法每天工作16小时，每周工作7天。这也会限制你的利润。确保写出准确的财务预测，以便你对在特定时期内能够赚取多少有一个清晰的了解。

发展餐车业务的策略

一旦你启动了餐车，你的目标就是尽可能多地喂饱人们。以下是一些可以增加可见性和吸引更多客户的方法。

利用社交媒体进行推广

社交媒体在餐车业务中非常受欢迎，因为你可以随时与受众直接联系。

首先在流行平台上创建账户，如Instagram、Facebook和TikTok，分享你的每日位置、新菜单项目和幕后内容。

提示：拍摄引人注目的照片和视频来展示你的菜肴，别忘了突出你品牌的个性。客户喜欢有个性的餐车。

以下是社交媒体营销的一些最佳实践：

• 定期发布。 提前规划内容，以便每天或每周更新你的社交媒体。
• 包含标签。 连接到你的城市和食品细分市场，以增加可见性。
• 鼓励客户分享。 请客户拍摄他们的食物并使用专门的标签在社交媒体上分享。
• 进行促销。 考虑每周举行快闪促销，以推动人流。
• 创造紧迫感。 发布每日特价以创造紧迫感，吸引人们光顾你的餐车。

与当地企业和活动合作

你在餐车行业最大的机会是与当地企业合作。联系附近的酿酒厂、咖啡店或零售店，询问是否可以在繁忙的日子将你的餐车停在外面。

当地市场、节日或快闪聚会等活动也是向新客户介绍你的美食的好机会。查看你所在地区的活动日历，了解有哪些活动，并主动联系组织者，看看你的餐车如何适应他们的安排。

提示：考虑为合作企业的客户提供特别折扣，并为某些活动设计独特的菜单项目。

探索餐饮机会

婚礼、企业活动和私人聚会总是在寻找独特的餐饮选择——而餐车提供了难忘的体验和美味的食物。首先设计一个可以轻松扩展以服务更大团体的餐饮菜单。例如，确保食物便于运输。

在营销餐车业务的这一部分时，突出餐车的便利性——例如，它是一个可以到达活动的全方位厨房，减少了活动主办方的准备时间。

在你的网站上创建一个专门用于餐饮咨询的页面，并进行一些促销以引起兴趣。你甚至可以为提前预订提供特别定价，或为婚礼增添个性化的触感。

将你的餐车商业构想变为美味现实

餐车市场仍在扩容。既然已用梦想勾勒出商业蓝图，就该伏案把细节落到实处。需要临门一脚？查看一些商业计划示例，然后在获得灵感后开始填写你的商业计划模板。