Elintarvikkeiden myynti verkossa – vaiheittainen aloitusopas

Kun Bob McClure oli valmis viemään McClure's Pickles -perheyrityksensä seuraavalle tasolle, hän löysi tofutehtaassa tarjolla olevan jaetun kaupallisen tilan. Ilmassa olevat soijapapujen fermentointiprosessin aiheuttamat hyödylliset bakteerit pilasivat hänen koko ensimmäisen suolakurkkueränsä.

Vaikka jokaisella toimialalla on omat ongelmansa, elintarvikeyrityksillä on usein ainutlaatuisia haasteita. Oikeudellisten seurausten riski on suurempi, varastojen ja viimeisten käyttöpäivien hallinta on herkkää tasapainottelua, ja toimitusketju on epävakaa – siihen voivat vaikuttaa esimerkiksi sääolosuhteet ja ilmassa leijuvat bakteerit.

Monille hyvän ruoan valmistaminen ja ihmisten ruokkiminen on kuitenkin todella tyydyttävää puuhaa. Jos olet valmis ottamaan haasteen vastaan ja toteuttamaan unelmasi elintarvikeyrityksen perustamisesta, olet oikeassa paikassa.

Tässä vaiheittain etenevässä oppaassa kerromme sinulle, miten elintarvikkeiden myynti verkossa onnistuu hyödyntämällä lainsäädäntöä koskevat vinkkimme, optimoimalla markkinointitoimet ja rakentamalla houkuttelevan brändin.

Halutessasi voit seurata startup-yrityksesi edistymistä lataamalla tämän englanninkielisen elintarvikeyrityksen tarkistuslistan (lataa se klikkaamalla linkkiä).

Ruoan myyminen verkossa 13 vaiheessa

1. Perehdy elintarvikelakeihin

Tavallisesti yrityksen perustamisen ensimmäinen vaihe on loistavan idean löytäminen. Elintarvikeyritysten kohdalla on kuitenkin tärkeää ymmärtää elintarvikelakien monimutkaisuus ennen yritystoiminan aloittamista.

Kun yritys valmistaa ja myy elintarvikkeita verkossa, turvallisuus on aina huolenaihe. Valtion organisaatiot säätelevät ja valvovat tarkasti elintarviketeollisuutta kansanterveyden suojaamiseksi, mutta vastuu sääntöjen noudattamisesta ja laadun ylläpitämisestä on yrittäjillä.

Kun valmistaudut liiketoimintaasi huolella, hankit asianmukaiset luvat ja seuraat kaikkea huolellisesti, todennäköisyys vaikeuksiin joutumisesta terveysviranomaisten kanssa on pieni. Mutta jos näin käy, seuraukset voivat olla vakavia, sanoo elintarvikealan asianajaja Glenford Jameson. "Sellaisesta rikkomuksesta voi joutua vankilaan, tuotteet voidaan takavarikoida ja tuhota, ja siitä voi saada liiketoimintakiellon tai ison sakon."

Elintarviketarkastajat tarjoavat  viisaita ja rehellisesti sanottuna ilmaisia neuvoja siitä, miten tuotteita voi valmistaa varmasti hyvin ja järkevästi.

Glenford Jameson, elintarvikealan asianajaja

Jos tuotteesi on monimutkainen tai vaatii lisälupia (esimerkiksi liha, kala ja jotkin maataloustuotteet), kannattaa harkita elintarviketeollisuuteen erikoistuneen asianajajan konsultointia. Vaikka uuden yritystoiminnan alkukustannukset voivat olla korkeat, voit välttää näin vielä kalliimmat seuraukset tulevaisuudessa.

Jos päätät pyörittää elintarvikeyritystäsi käyttämättä sen lakiin liittyvissä asioissa asianajajaa, muista noudattaa näitä yleisiä parhaita käytäntöjä:

• Käsittele ja säilytä elintarvikkeita oikein. Opi käsittelemään ja säilyttämään elintarvikkeita oikein. Pidä silmällä ruoanvalmistuskäytäntöjä. Varmista, että teet kaiken tarvittavan, jotta ihmiset eivät sairastu syömällä ruokaasi.
• Jäljitä toimitusketju. Pyydä lisätietoja toimittajistasi ja hanki suosituksia.
• Testauta tuotteitasi laboratoriossa. Laboratoriot voivat auttaa tunnistamaan ja jäljittämään ainesosia, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.
• Tallenna tiedot perusteellisesti. Seuraa kaikkea, mikä tulee tiloihisi ja menee sieltä ulos.
• Ystävysty elintarviketarkastajan kanssa. He auttavat tunnistamaan ongelmia ja auttavat yrityksiä menestymään. "Elintarviketarkastajat tarjoavat  viisaita ja rehellisesti sanottuna ilmaisia neuvoja siitä, miten tuotteita voi valmistaa varmasti hyvin ja järkevästi", Glenford toteaa.
• Hanki vastuuvakuutus. Varmista, että liiketoimintasi on suojattu siltä varalta, että joku sairastuu.

Huomautus: Kukin maa ja alue eroaa elintarvikelakien ja lupavaatimusten suhteen, ja jotkin toimialat, kuten meijeri- ja alkoholituotteet, voivat olla lisäsääntöjen alaisia. Pyydä tarvittaessa neuvoja asianajajalta ja paikalliselta elintarviketarkastajalta saadaksesi ajantasaista tietoa alueesi vaatimuksista. Tämän artikkelin tiedot ja vinkit ovat yleisiä, eikä niitä pidä pitää oikeudellisina neuvoina.

2. Löydä markkinarakosi

Monissa tapauksissa parhaat verkkoliiketoimintaideat syntyvät intohimosta tai harrastuksesta. Sama pätee elintarvikkeiden myyntiin. Jos valmistat esimerkiksi hilloja ystäville ja perheelle omalla takapihallasi kasvatetuista mansikoista, se on hyvä lähtökohta. Tunnet jo prosessin ja sinulla on kokemusta reseptien hiomisesta ja testaamisesta.

Bob McClure ja hänen veljensä Joe kasvoivat valmistamaan suolakurkkuja isoäitinsä Lalan kanssa, ja juuri hänen sukureseptinsä inspiroi lopulta heidän McClure's Pickles -yritystään. Näyttelijä ja psykologian opiskelija eivät tienneet ensimmäistäkään asiaa liiketoiminnasta tai valmistuksesta, mutta heidän kokeiltu ja testattu sukureseptinsä oli heidän liiketoimintansa perusta.

Ruokatrendit

Jos sinulla ei vielä ole tuoteideaa, tutki nykyisiä ruokatrendejä. New York Times ennusti fuusiovälipaloja, monimutkaisen makuisia tulisia kastikkeita ja tavallista keittoa vuoden 2024 viraaleiksi menestyksiksi.

Voit selvittää tämän vuoden trendikkäitä ilmiöitä seuraamalla esimerkiksi Google Trendsin kaltaisia verkkolähteitä, ruokajulkaisuja ja sosiaalisen median alustoja, kuten TikTokia.

Muista kuitenkin, että trendien seuraaminen tarkoittaa kovaa kilpailua. Kysy itseltäsi, miten tuotteesi voi erottua kilpailluilla markkinoilla.

Kun McCluret päättivät tarjota premium-suolakurkkutuotteen, alalla oli todella vähän kilpailua. Yli vuosikymmen myöhemmin suolakurkkujen valmistaminen kuitenkin nousi suosituksi osaksi trendikästä slow food -liikettä. Bob näkee kilpailun hyvänä asiana. "Se on oikeanlaista kilpailua, jos se lisää tietoisuutta erittäin erikoistuneista, laatuvetoisista yrittäjätuotteista", hän sanoo. "Se auttaa parantamaan koko kategoriaamme."

Muita elintarvikeyritysideoita

Toinen tapa löytää loistava idea on löytää markkinoilla oleva aukko. Monet kannattavat elintarvikeyritysideat alkavat ongelman ratkaisemisesta tai markkinaraon tarpeiden täyttämisestä.

Voisiko elintarvikeyrityksesi toimia jossakin näistä markkinaraoista?

• räätälöidyt tai uutuustuotteet
• gourmet-, käsityö- ja pientuotantona valmistettava ruoka
• allergeenittömät, gluteenittomat tai pähkinättömät tuotteet
• sertifioidut luomu-, luonnolliset ja reilun kaupan raaka-aineet
• vegaaniset, kasvis-, kosher- tai halal-ruoat
• paleo-, keto- tai vähähiilihydraattiset tuotteet
• ruokavideot, reseptit, ateriapaketit ja keittokirjat

Jodi Bagerin yritys Grain Zero kasvoi hänen kokemuksistaan haavaisen paksusuolentulehduksen hallinnassa. Brändin yleisö koostuu ihmisistä, jotka myös elävät paksusuolentulehduksen ja muiden suolistosairauksien kanssa. Hän valmistaa terveellisiä välipaloja ilman ainesosia, jotka yleisesti laukaisevat tämän sairauden oireet. "Vastaamme myös kasvavan paleo-yhteisön tarpeisiin", Jodi sanoo, "ja vetoamme laajempaan yleisöön kuin koskaan ennen."

Ideoita aloittelijoille

Jos olet uusi ruoka-alalla, tutustu helppoihin ja vain vähän alkuinvestointia vaativiin pienyritysideoihin, joiden aloittaminen onnistuu pienellä laitemäärällä ja joihin liittyy vähemmän toimitukseen ja lainsäädäntöön liittyviä rajoituksia.

Joitakin pienen alkuinvestoinnin vaativia ideoita:

• karkit
• pakatut välipalat
• säilyke- ja suolatut tuotteet
• kuivatut yrtit
• leivonnaisten raaka-ainepaketit
• irtopähkinät ja -siemenet
• raaka-aineet (jauhot jne.)
• kuratoitu jälleenmyynti (muiden toimittajien valmistamat tuotteet)
• kahvi ja tee

Kolmetoistavuotias Charlie Cabdish valmistaa ja myy sokeroituja pekaanipähkinöitä perheensä kodista käsin. Hän pyörittää liiketoimintaansa kotikeittiöstä käsin koulutyön ja koripallotreenien välissä.

Markkinatutkimus

Jos sinulla on jo idea, testaa sen toteutuskelpoisuutta. Onko tälle tuotteelle markkinoita? Jos markkina on kyllästynyt, miten tuotteesi voi erottua muista? Onko olemassa hyödyntämätön markkinarako tai alipalveltu asiakaskunta?

Markkinatutkimuksesi tulisi sisältää tiettyä toimialaa koskevien sääntöjen tutkimisen. Onko tuotteesi myyminen verkossa ja toimittaminen edes mahdollista? Tässä muutamia kysymyksiä:

• Onko tuotteesi myyminen verkossa laillista alueella, jossa toimit tai aiot toimia? Tästä esimerkkejä ovat alkoholia tai kannabista sisältävät tuotteet.
• Onko tuotteesi liian hauras toimitettavaksi? Millainen erikoispakkaus sen suojaamiseen tarvitaan? Tästä esimerkkejä ovat hauraat leivonnaiset ja lasipurkit.
• Tekeekö ruokatuotteesi säilyvyysaika varastoinnista liian haastavaa? Tästä esimerkkejä ovat leipomotuotteet ja guacamole.
• Vaatiiko tuotteesi jäähdytystä? Jos näin on, miten se rajoittaa toimitussädettä tai kuljetusvaihtoehtoja? Tästä esimerkkejä ovat liha tai tuoreet dipit.

3. Päätä liiketoimintamalli: tuotettu vs. kuratoitu

Ruoka-alalla voi aloittaa todella monenlaisia yrityksiä, kuten raaka-aineiden toimitukseen perustuvan yrityksen tai oman ravintolan ja kaikkea siltä väliltä. Jos haluat myydä elintarvikkeita verkossa, valittavana on kaksi pääasiallista liiketoimintamallia.

Elintarvikkeiden valmistaminen myyntiin

Tämä liiketoimintamalli viittaa elintarvikkeiden tuottamiseen joko kotiperusteisessa yrityksessä tai kaupallisessa laitoksessa ja myymiseen suoraan kuluttajille. Yrittäjä voi hoitaa koko toimitusketjun itse ja olla henkilökohtaisesti mukana tuotannossa tai työskennellä kolmannen osapuolen valmistajan kanssa, joka tuottaa ja pakkaa tuotteen yrittäjän ohjeiden mukaan. Tässä mallissa myyntiä voi myös laajentaa eri myyntikanaviin ja harkita tukkumyyntiä muille kaupoille.

Lainsäädäntöön liittyvä huomautus: Monilla alueilla on kotona valmistettaviin elintarvikkeisiin liittyviä lakeja, jotka sallivat tiettyjen elintarvikkeiden tuottamisen kotikeittiössä ilman samoja vaatimuksia kuin kaupalliset keittiöt. Suomessa tällaisiin sallittuihin elintarvikkeisiin kuuluvat vähäriskiset tuotteet, kuten marjat, sienet, yrtit, hillot ja leivonnaiset. Niiden valmistaminen ja myyminen ei edellytä elintarviketoiminnan mukaista ilmoitusta, kun toiminta pysyy pienimuotoisena. Lisätietoja on elintarvikelaissa.

Elintarvikkeiden kuratointi ja jälleenmyynti

Tämä malli sisältää jälleenmyynnin kuratoroimalla muiden brändien tuotteita oman yrityksen alla. Uniikki myyntiväittämäsi voi olla esimerkiksi se, että kauppasi kokoaa jonkin tietyn tuotetyypin parhaat tuotteet (vaikkapa sinapit ympäri maailmaa) yhdeksi ostokokemukseksi. Rakenna yhteyksiä vakiintuneisiin elintarvikebrändeihin myydäksesi heidän tuotteitaan, tai käytä perinteisiä dropshipping-menetelmiä saattaaksesi toisen brändin tuotteet uusille markkinoille.

Huomautus: Suurin osa tästä artikkelista koskee elintarvikkeiden tuotantoyrityksiä. Jos aiot kuratoida olemassa olevia elintarviketuotteita, vieritä alas vaiheeseen 6 aloittaaksesi brändisi rakentamisen.

4. Hanki raaka-aineet

Glenford korostaa valmistelemisen tärkeyttä raaka-aineiden hankinnassa. "Jäljitä toimitusketju", hän neuvoo. Näin tuotepakkaustesi väitteet vastaavat niiden sisältöä ja teet varmasti yhteistyötä luotettavien yritysten kanssa.

Jos aiot tuottaa tuotetta, joka merkitään luomuksi, varmista esimerkiksi, että raaka-ainetoimittajallasi on asianmukainen sertifiointi ennen kyseisten väitteiden lisäämistä tuotepakkauksiin.

Suhteen rakentaminen toimittajiin parantaa luottamusta ja saa heidät todennäköisesti sitoutumaan enemmän yritykseesi. "Joskus toimittajamme tekevät ehdotuksia jonkin markkinoille tulevan uutuuden perusteella", sanoo Jodi. "Se on yhteistyökumppanuutta."

• Kun aloitat ja tuotat pieniä eriä, voi olla kustannustehokasta ostaa raaka-aineita kuluttajilla suunnatuista tukkukaupoista.
• Rakenna yhteyksiä. Tietyillä toimialoilla toimittajien löytäminen voi riippua suusanallisesta viestinnästä ja henkilökohtaisista esittelyistä. Esimerkiksi Soul Chocolaten perustajat verkostoituivat toimialallaan rakentaakseen yhteyksiä alueellisiin kaakaonviljelijöihin.
• Esimerkiksi kaakaon ja kahvipapujen osalta kannattaa etsiä jakelijaa tai välittäjää, joka työskentelee suoraan viljelijöiden kanssa.
• Tee yhteistyötä muiden pientuottajien kanssa ostaaksenne irtoraaka-aineita tukusta yhdessä.

5. Määritä elintarvikkeiden tuotantomalli

Vaikka McClure's Pickles aloitti tuotantonsa perheensä keittiössä, perhe päivitti jatkuvasti tuotantoaan. "Aluksi vuokrasimme keittiön, jossa oli isompi liesi", sanoo Bob, "ja soitimme ystävillemme ja sanoimme: 'Hei, ostan sinulle pizzan ja oluen, jos tulet tekemään suolakurkkuja kanssani viikonloppuna.'"

Yritys sai lopulta käyttöönsä noin 1858 neliömetrin kokoisen tehdastilan. McClure's toimii loistavana esimerkkinä siitä, miten tuotantoa voi skaalata liiketoiminnan kasvaessa. Kodin tiloista aloittaminen on matalariskinen tapa testata liiketoimintamallia.

Ruoan myyminen kotoa käsin

Joitakin elintarvikkeita voi laillisesti tuottaa ja myydä suoraan kotikeittiöstä, mutta perehdy huolellisesti valitsemaasi tuotetta koskeviin määräyksiin. Suomessa laajemmassa mittakaavassa toimivan ja korkeampiriskisiä elintarviketuotteita valmistavan yrityksen on vähintään tehtävä ilmoitus elintarvikeliiketoiminnasta. Kotona tapahtuva tuotanto voi myös edellyttää joidenkin rakenteellisten muutosten tekemistä, kuten ilmanvaihdon parantamista. Varmista, että liiketoimintasi täyttää vaaditut määräykset.

Tilan vuokraaminen jaetuista kaupallisista keittiöistä

Monet laitokset tai osuuskunnat tarjoavat jaettua keittiötilaa, jota voi vuokrata tunti- tai kuukausiperusteisesti tuotantotarpeiden mukaan. Tämän edut ovat:

• Vähentyneet kustannukset. Sinun ei tarvitse ostaa laitteita itse, ja jaettu malli tarkoittaa, että voit jakaa vuokran muiden kanssa.
• Vähemmän paperityötä. Nämä laitokset on jo rekisteröity kaupalliseksi tilaksi ja niillä on asianmukainen vakuutus.
• Jaettu tieto. Kontaktit muiden pienyrittäjien kanssa tarjoavat mahdollisuuden oppia muilta ja rakentaa yhteisöä.

Oman kaupallisen laitoksen perustaminen

Tämän mallin avulla saat täyden autonomian aloittamalla tyhjästä ja rakentamalla alusta alkaen omia tarpeita vastaavan tuotantolaitoksen. Tämä on kallein vaihtoehto, joka vaatii myös huolellisuutta – olet itse vastuussa siitä, että laitoksesi täyttää määräykset ja on asianmukaisesti lisensoitu.

Tämä ei ehkä ole paras vaihtoehto uusille yrittäjille, vaan pikemminkin tuleva tavoite. "Aloitimme pienimutoisesti kotikeittiössämme ja kasvoimme siitä", sanoo Jodi. "Emme muuttaneet pois ennen kuin pursusimme saumoistamme ja tiesimme, että meillä oli tarpeeksi iso yritys tukemaan muuttoa."

On todella vaikuttavaa, kuinka paljon huolellisuutta kansallisten säännösten mukaisen laitoksen pyörittäminen vaatii.

Daniel Patricio, perustaja, Bull & Cleaver

Työskentely olemassa olevan valmistajan kanssa

Tämä vaihtoehto on loistava vähemmän käytännönläheisille yrittäjille, jotka ovat kiinnostuneita pikemminkin liiketoiminnasta kuin tuotannosta. Se on turvallinen vaihtoehto myös toimialalla aloitteleville, sillä valmistajat ovat jo perehtyneet elintarviketurvallisuuteen ja määräyksiin. Vaikka idea, resepti ja brändi ovat kaikki yrittäjän, toteutus jätetään ammattilaisille. Tämä jättää enemmän aikaa liiketoiminnan muihin osa-alueisiin investoimiseen.

"Teimme yhteistyötä sellaisen tahon kanssa, jolla oli jo Yhdysvaltain elintarvikeviraston tarkastama laitos, jotta pystyimme toimittamaan Yhdysvaltoihin nopeammin ilman elintarviketurvallisuusongelmia", kertoo Bull & Cleaverin perustaja Daniel Patricio. "On todella vaikuttavaa, kuinka paljon huolellisuutta kansallisten säännösten mukaisen laitoksen pyörittäminen vaatii."

6. Rakenna brändisi

Elintarvikkeiden myyminen verkossa on erityisen haastavaa, koska tärkein päätöksentekoa ohjaava aisti eli maku ei ole käytettävissä. Koska asiakkaat eivät voi maistaa tuotetta, brändäys on erityisen tärkeää. Pakkausten suunnittelun, valokuvauksen, verkkosivuston, tuotesivun ja tekstin täytyy toimia yhdessä kertomaan tarinasi ja auttamaan asiakkaita kuvittelemaan, miltä tuotteesi voisi maistua.

Koska tuotepakkaukset ovat niin kriittinen tällä toimialalla, harkitse suunnittelijan palkkaamista auttamaan tarpeisiisi vastaamisessa.

Brändin rakentaminen alkaa vastaamalla kysymyksiin siitä, miten haluat asiakkaiden näkevän yrityksesi. "Valitsimme nimemme ja identiteettimme – kaiken aina etiketeistä, ulkoasusta, tunteesta ja tekstistä alkaen – olemaan jotain, joka henkii käsintyöläisyyttä ja perhettä, mutta silti urbaaniutta", Bob kertoo.

Pakkaus- ja merkintälait

Pakkauksen visuaalisen vetovoiman lisäksi jokaisella maalla on omat merkintävaatimuksensa, jotka voivat sisältää esimerkiksi parasta ennen -päivämäärän, ravitsemustietoja, allergeenivaroituksia ja alkuperämaan. Jos aiot toimittaa tuotettasi rajojen yli erityisesti jälleenmyyjille, muista tarkistaa kohdemaiden merkintäsäännöt.

Hyödyllisiä resursseja:

• Elintarvikemerkintätietojärjestelmä (EU)
• Elintarvikemerkinnät ja pakkaaminen (Iso-Britannia)
• FDA:n elintarvikemerkintä-, ainesosa- ja pakkaustiedot (Yhdysvallat)
• FTC:n reilun pakkauksen ja merkinnän laki (Yhdysvallat)
• CFIA:n elintarvikemerkintävaatimukset (Kanada)

7. Laske luvut

Paljonko elintarvikeyrityksen perustaminen oikein maksaa? Jos avaat ravintolan tai fyysisen ruokakaupan, aloituskustannukset voivat nousta kymmeniin tai jopa satoihin tuhansiin euroihin. Onneksi on monia tapoja aloittaa myös paljon pienemmillä startup-kustannuksilla.

Kotiyrityksenä aloittavilla pientuottajilla on paljon vähemmän yleiskustannuksia, ja he voivat laajentaa liiketoimintaansa kaupallisiin tiloihin myöhemmin yrityksen kasvaessa.

Ilman kalliita vuokrasopimuksia tai henkilöstökustannuksia voit realistisesti aloittaa ruoan verkkomyynnin vain muutamalla sadalla eurolla, mikä kattaa raaka-aineet, verkkosivuston ja markkinointikustannukset sekä pakkaukset.

Vinkki: saatat pystyä vähentämään osan asumis- ja sähkökustannuksista verotuksessa, jos asuintilasi toimii myös yritystilana.

Jos et voi pyörittää yritystäsi kotoa käsin, huomioi kaupallisen laitoksen kuukausikustannukset laskiessasi startup-kustannuksiasi. Tuotantolaitokset voivat olla kalliita, mutta monet osuuskunnat ja hautomot tarjoavat jaettuja keittiöitä yrittäjille murto-osalla siitä, mitä oman tilan käyttäminen maksaisi.

8. Hinnoittele elintarviketuotteesi

Useimmat yrittäjät, myymästään tuotteesta riippumatta, ovat samaa mieltä yhdestä asiasta: hinnoittelu on vaikeaa. Ei ole yhtä kaikille sopivaa hinnoittelukaavaa. Tunne kustannuksesi (sekä kiinteät että muuttuvat), ja jatka mukauttamista, kunnes hinta on sopiva.

Daniel ehdottaa aluksi voitosta luopumista, jotta voit saada tuotteesi mahdollisimman monen asiakkaan ulottuville. "Kustannussäästöjä syntyy ajan myötä", hän kertoo.

Bobilla on erilainen filosofia: jos uskot tuotteesi arvoon, hinnoittele se sen mukaisesti. Hän seisoo McClure'sin hinnoittelun takana. "Tuotteemme ei ole alamme edullisin", hän sanoo, "joten meidän täytyy kilpailla ainutlaatuisuudellamme, muuten olemme vain yksi muista hyödykkeistä. Sieltä on vaikeaa nousta."

Elintarvikeyritysten voittomarginaalit riippuvat myös monista tekijöistä, kuten siitä, mitä, miten ja missä tuotetta myydään.

9. Järjestä varastonhallinta

Grain Zeron brändi rakentuu tuotteille, jotka sisältävät luonnollisia ainesosia eikä säilöntäaineita. Useimpien yrityksen tuotteiden säilyvyysaika on vain viidestä kuuteen kuukautta. Jodi pitää siksi varaston pienenä vaihtaen sen sisällön aina viikon, kahden kuluessa.

Vaikka McClure's Pickles -brändin tuotteilla on pidempi säilyvyysaika, Bob haluaa varmistaa, että asiakkaat saavat tuotteet mahdollisimman tuoreina. Tästä syystä yrityksen varastostrategia kallistuu liian vähäiseen tuotteiden tuottamiseen ylimääräisen sijasta.

"Se on jongleerausta, ja parannamme jatkuvasti tarpeidemme ennustamista", hän sanoo. "Tuotannon on oltava perusteltua. Samalla on varmistettava, että tuotteelle on myyntikanava tai myyntipiste ja tarpeeksi kysyntää, jotta kaikki toimii."

Vinkkejä:

• Tutki Shopify App Storessa saatavilla olevia varastotyökaluja – ne integroituvat kauppaasi auttaakseen sinua myymään verkossa.
• Käytä eränumerointia tai viivakoodeja pitääksesi varaston järjestyksessä.
• Kouluta tiimillesi varastonhallinnan parhaat käytännöt.

10. Suunnittele kasvu ja tuotekehitys

McCluret saavuttivat menestyksen keskittymällä brändinsä nimeä kantavaan tuotteeseen sekä täydentämällä ja kopioimalla isoäitinsä reseptiä.

Seuraavaksi tuli matalariskisiä ideoita. Kokeiltuja ja toimiviksi todettuja suolakurkkumakuja sovellettiin esimerkiksi muihin tuotteisiin, kuten sipseihin. Suuren kysynnän vuoksi heidän Bloody Mary -sekoituksensa seurasi perässä.

Aluksi McCluret laajensivat liiketoimintaansa asiakaspalautteen perusteella. Tämän jälkeen tuotekehitys on kuitenkin kehittynyt edelleen, ja perhe luottaa dataan tehdäkseen tietoon perustuvia päätöksiä.

On varmistettava, että idean takana on tarpeeksi kriittistä massaa ennen kuin tuote etenee lanseerausvaiheeseen.

Bob McClure, perustaja, McClure's Pickles

Vaikka perhe rakastaa edelleen asiakkaiden kanssa keskustelemista ja heidän ideoidensa kuulemista, Bob varoittaa suhtautumasta niihin liian suoraviivaisesti. "Kaikki ideat eivät ole kullanarvoisia", hän sanoo. "On varmistettava, että idean takana on tarpeeksi kriittistä massaa ennen kuin tuote etenee lanseerausvaiheeseen."

Laajentaminen ruokaan liittyviin tuotteisiin

Dominion City Brewing Co. myy oluttaan paikallisesti verkkokauppansa kautta, mutta alkoholilait estävät brändiä myymästä tuotettaan Ontarion rajojen ulkopuolelle. Tämän maakunnan ulkopuolella asuvat brändin fanit voivat silti ostaa sen verkossa myymiä brändättyjä tuotteita, kuten lasiesineitä ja vaatteita.

Harkitse elintarvikebrändillesi täydentäviä tuotteita laajentaaksesi sen tavoittavuutta paikallisten markkinoiden ulkopuolelle, kasvattaaksesi keskimääräistä tilausarvoa ja rakentaaksesi bränditietoisuutta.

Ideoita:

• brändätyt tuotteet, kuten kangaskassit, t-paidat ja mukit
• lahjakortit
• täydentävät elintarviketuotteet (esim. kolmannen osapuolen keksit myytäväksi juustosi kanssa)
• asiaankuuluvat keittiö- ja tarjoiluvälineet, kuten esiliinat, leikkuulaudat ja keittiöpyyhkeet
• reseptikirjat, e-kirjat tai tilausperusteinen reseptisisältö

Kun Wil Yeung löysi rytminsä YouTubessa keräten tuhansia seuraajia vegaaniruokakanavallaan, hän oli valmis kaupallistamaan sisältönsä. Nyt Wil myy ruoanlaittokursseja, e-keittokirjoja ja fyysisiä keittokirjoja oman verkkokauppansa kautta.

11. Järjestä toimitus

Olemme käyttäneet paljon aikaa resurssien rakentamiseen auttaaksemme verkkokauppayrittäjiä virtaviivaistamaan toimitusprosessejaan. Se on loppujen lopuksi yksi yritysten omistajien yleisimmistä huolenaiheista.

Eikä yllätys: ruoan toimittaminen tuo lisähaasteita, erityisesti toimitettaessa maan rajojen ulkopuolelle. "Joidenkin elintarvikkeiden maastavientiä on säännelty lainsäädännössä", Glenford toteaa. "Niillä on omat sääntönsä." Selvitä, onko tuotteesi tiettyjen lakien alainen maissa, joihin tai joista toimitat niitä.

Huomioi myös tuotteeseesi mahdolliset liittyvät rajoitukset kohdemaassa. Teknisesti ottaen tuotteista tulee toimitusvirrassa ostajan ongelma, mutta huono asiakaspalvelukokemus voi tarkoittaa huonoa liiketoimintaa. Vähennä asiakkaiden turhautumista perehtymällä niiden maiden lakeihin, joihin toimitat tuotteitasi.

Vaihtoehtoisesti byrokratian välttämiseksi voit harkita yhteistyötä tilausten käsittely- ja toimituspalvelun kanssa, jos toimitat suurimman osan tuotteistasi ulkomaille. "Huomasimme, että yksittäisten tilausten toimittamisen kustannukset Yhdysvaltoihin olivat kestämättömiä", Jodi kertoo. "Tästä syystä toimitamme suurtilauksia Yhdysvaltoihin, jossa ne varastoidaan ja toimitetaan suoraan yhdysvaltalaisille asiakkaille."

Hauraiden tai pilaantuvien tuotteiden pakkaaminen ja toimittaminen

Monet elintarvikkeet ovat hauraita tai ne on pakattu hauraaseen pakkaukseen. Sellaisenaan ne voivat vaatia ylimääräisiä toimitusmateriaalia tarjotakseen tarpeeksi suojaa rikkoutumiselta. Ota huomioon materiaalien, toimitusten painon ja työvoiman tarvitseman ajan aiheuttamat lisäkustannukset määrittäessäsi toimitus- ja käsittelyhintojasi.

Jäähdytystä vaativat tuotteet eivät sovi kovin hyvin rajat ylittäviin toimituksiin, mutta Vegan Supply Vancouverissa toimittaa menestyksekkäästi kylmiä tuotteitaan kansallisesti ympäri Kanadaa käyttäen kylmäpakkauksia ja nopeutettua toimitusta. Voit myös valita kuljetusyrityksen, joka käyttää jäähdytettyjä ajoneuvoja, tai päättää toimittaa vain paikallisesti.

Tilausten nouto ja paikallinen toimitus

Jos myyt tuotetta, jota ei yksinkertaisesti voi toimittaa postitse (vaikkapa kuppikakkuja, jotka on päällystetty ilmavalla kuorrutuksella), harkitse muita ruoan verkkomyynnin sallivia vaihtoehtoja. Tarjoa tuotteidesi ennakkotilausvaihtoehto verkossa, minkä jälkeen asiakkaat voivat noutaa tuotteet myymälästä tai valita paikallisen toimituksen.

Pandemian alussa monet vähittäiskaupat siirtyivät myymään ruokaa verkossa ja perustivat kontaktittoman noudon myymälän edestä myymälästä ostamisen sijaan. 

12. Valitse myyntikanavat

Paras tapa aloittaa elintarvikeyritys on myydä verkossa oman verkkosivuston kautta. Tämä menetelmä tarjoa täyden hallinnan brändistä ja asiakkaiden omistajuuden. Kohderyhmän tavoittaminen on kuitenkin hieman hankalampaa verkkokaupan kuin markkinapaikan kautta, joten voit tutkia muita myyntikanavia liiketoiminnan kasvaessa.

Verkkosivuston rakentaminen

Brändäyksen ja tuotepakkausten tapaan myös verkkosivuston ulkonäkö ja tunnelma ovat tärkeitä. Ne auttavat vaikuttamaan asiakkaaseen, jotta tämä tulee todennäköisemmin ostaneeksi elintarviketuotteen maistamatta sitä ensin. Joissakin tapauksissa verkkosivustosi voi myös olla vierailijan ensivaikutelma brändistäsi.

Verkkosivuston sisältö

Käytä tuotesivun tekstiä tuotteesi maun ja rakenteen yksityiskohtaiseen kuvailemiseen. Verkkokaupan tuotekuvausten tulisi sisältää kattavat ainesosa- ja allergiatiedot. Tuotteiden valokuvaus on myös tärkeää tässä yhteydessä (puhumme tästä tarkemmin myöhemmin). Voit lisätä tuotesivuille myös asiakasarvosteluja, käyttäjien luomaa sisältöä ja kyseisen tuotteen sisältäviä reseptejä.

Pidä tuotesivu siistinä käyttämällä tarpeeksi aikaa perusteellisen UKK-sivun rakentamiseen, jossa voit vastata lisäkysymyksiin esimerkiksi ainesosista, ruokavaliosta ja tuotantomenetelmistä.

Vaikka verkkosivustosi ei vastaisikaan liiketoimintasi tekemästä pääasiallisesta myynnistä, on tärkeää suhtautua siihen työkaluna, jonka kautta voit muodostaa yhteyden asiakkaisiin ja kertoa tarinasi. "Tuotteitamme on myynnissä 5 000 kaupassa maailmanlaajuisesti", Bob kertoo, "mutta ihmisten ydinryhmä tulee silti verkkosivustollemme, ostaa joka vuosi, haluaa nähdä mitä teemme ja saada yhteyden brändiimme, tarinaamme."

Verkkosivuston rakentaminen ja suunnittelu

Verkkosivuston rakentaminen alusta alkaen voi olla pelottava idea, erityisesti jos olet ruoanlaiton etkä koodaamisen ammattilainen. Hyvä uutinen: sinun ei tarvitse koodata. Monien verkkokauppa-alustojen, kuten Shopifyn, avulla voit perustaa sivuston nopeasti ilman teknistä kokemusta.

Valitse vakioverkkosivustomalli Shopify Themes Storesta ja mukauta sitä brändiväreillä, logolla ja tekstillä. Joitakin suosikkeja ovat esimerkiksi seuraavat:

• Taste (ilmainen)
• Crave (ilmainen)
• Editions ($$)
• Canopy ($$$)

Ruoan valokuvaus

Voit ottaa valokuvat itse tai palkata ammattilaisen, jolla on kokemusta ruoan stailauksesta ja valaistuksesta. Ruoan valokuvaus voi olla erityisen hankalaa luonnollisen näköisen värin ja heijastuvien pintojen kiillon (vaikkapa pakkauspurkit tai kiiltävät kastikkeet) vuoksi.

Kuvaa elintarvikkeet tuotesivuille puhdasta taustaa vasten. Kuvien tulisi sisältää otoksia pakkauksesta useista kulmista ja tuotteen lähikuvia, joista voi nähdä sen rakenteen ja värin.

Lifestyle-valokuvausta voidaan käyttää kotisivulla, markkinointikampanjoissa ja reseptisisällössä. Kuvat resepteissä käytetyistä elintarviketuotteistasi tai yhdistettynä muihin ruokiin auttavat asiakkaita näkemään, miten tuotettasi voidaan käyttää heidän omassa ruoanlaitossaan tai viihdyttämiseen.

Vähittäis- ja tukkumyynti

McClure's kasvatti aluksi liiketoimintaansa vähittäiskauppakumppanuuksien kautta. Menestys tässä kanavassa riippui jälleenmyyjien näkemisestä liiketoiminnan kumppaneina ja houkuttelemisesta välittämään yrityksen missiosta. "Jotkut vähittäiskauppakumppaneistamme ovat pikemminkin perhemäisiä kumppanuuksia. Työskentelemme heidän kanssaan tehdäksemme menuyhdistelmiä tai erityistapahtumia, jotka keskittyvät meidän tuotteidemme ja heidän ympärille", Bob kertoo.

Resursseja vähittäiskauppakumppaneiden löytämiseen:

• Elintarvike- ja juomateollisuuden kauppamessujen hakemisto (kansainvälinen)
• Faire (tukkukauppamarkkina)

Muut myyntikanavat

Monet brändit laajentavat liiketoimintaansa useisiin myyntikanaviin tavoittaakseen vielä laajempia yleisöjä myydessään ruokaa. Jos et aio avata vähittäiskauppaa, tarjolla on myös muita fyysisiä myyntimahdollisuuksia. Verkkomarkkinapaikat ovat toinen vaihtoehto yrityksellesi. Voit synkronoida Amazon- tai Etsy-kauppasi Shopify-kauppasi kanssa virtaviivaistaaksesi varaston näiden kanavien välillä.

13. Markkinoi elintarvikeyritystäsi

Markkinointi on yksi tärkeimmistä yrityksen pyörittämisen osa-alueista. Siitä riittää yleensä paljon oppimista uusille yrittäjille heidän aloittaessaan elintarvikeyritystään. Elintarvikkeiden verkkomyynnin tapauksessa asiakkaiden yhdistäminen brändin tarinaan on erittäin tärkeää. Jos he eivät voi maistaa ruokaa, on vedottava heidän muihin aisteihinsa.

Verkkokauppasi on loistava paikka aloittaa. Hakukoneoptimointiin (SEO) investoiminen voi auttaa kauppaasi sijoittumaan hyvin hakukoneissa brändisi kohderyhmän asiaankuuluvien hakutermien yhteydessä.

Sisältö- ja sosiaalinen markkinointi

McClure's omistaa merkittävän prosenttiosuuden sivustostaan yhteisölle tarjoten lisäsisältöä, reseptejä (omia ja asiakkaiden kehittämiä) ja selkeitä sosiaalisia toimintakehotteita. Sosiaalinen media on erittäin tärkeä tälle brändille. "Siellä meidän ydinkuluttajammekin ovat", Bob toteaa. "Haluamme olla mukana yhteisössämme, koska he ovat vaikuttajia. Suusanallinen viestintä voi viedä brändiä erittäin, erittäin pitkälle, kuten olemme nähneet."

Offline-markkinointi

On tärkeää viedä elintarvikebrändiä kaduille – ja potentiaalisten asiakkaiden suuhun:

• luo kiinnostusta paikallisesti osallistumalla markkinoille
• pyöritä pop up -kauppaa
• tee yhteistyötä ravintoloiden tai muiden täydentävien brändien kanssa isännöimällä maistelutatpahtuma
• isännöi yksityinen illallinen vaikuttajille
• kutsu ajoittain asiakkaita tutustumaan tuotantoprosessiisi (esim. panimo- tai tehdaskierrokset)
• lanseeraa brändisi kuluttajille suunnatuilla elintarvike- tai juomamessuilla

Muita markkinointi-ideoita elintarvikebrändeille

Menestyksekkään verkossa toimivan elintarvikeyrityksen rakentaminen perustuu johdonmukaiseen pyrkimykseen ohjata asiakkaita verkkokauppaan. Algoritmien muuttuessa ja uusien sosiaalisten alustojen syntyessä on erityisen tärkeää rakentaa omia asiakaslistoja. Kannusta kävijöitä sähköpostiuutiskirjeesi tilaamiseen tai asiakastilin luomiseen. Tarjoa alennuksia tai jäsenyysetuja vastineeksi sähköpostiosoitteesta.

Muita markkinointitaktiikoita asiakkaiden houkuttelemiseksi:

• lähetä tuote ruoka-alan vaikuttajille
• tee yhteistyötä täydentävien brändien kanssa kampanjan merkeissä tai kehittääksesi rajoitetun ajan saatavilla olevan yhteistyöbrändituotteen
• kannusta kävijöitä jättämään arvosteluja ja luomaan omaa sisältöä
• järjestä kilpailuja tai arvontoja sosiaalisessa mediassa
• sponsoroi tapahtumaa tarjoamalla tuotteesi osana catering-tarjontaa
• luo rajoitettua reseptisisältöä vain tilaajille

Ei enää puolikypsiä liiketoimintaideoita

Suoraan kuluttajille myyvät elintarvikeyritykset ovat yhä suositumpia, ja nykyään elintarvikkeiden myynti verkossa on entistäkin helpompaa.

Yli vuosikymmen lanseerauksensa jälkeen McClure's työllistää kymmeniä ihmisiä, jotka valmistavat ja toimittavat sen tuotteita tuhansille kuluttajille ja vähittäiskauppakumppaneille ympäri maailmaa. Vaikka Bob ei voi varmasti sanoa, että kaikki on selvää, hänen matkansa on ollut palkitseva.

"Jotkut haasteet ovat tarpeeksi suuria rikkomaan suunnitelmat", hän sanoo, "mutta jos niitä käyttää oppimiskokemuksena tulevaisuudessa, siitä voi syntyä loistava ja jatkuva menestystarina. Jos emme opi menneestä toiminnastamme yrittäjinä, emme pysty kasvamaan aidosti."

Kuvitus Pete Ryanin